- Van egy leves, amit annyira finomnak tartanak, hogy azt mondják, aki megkóstolja, rögtön beleszeret a készítőjébe – ez a legényfogó leves.
- A legényfogó leves egy tartalmas, krémes raguleves, ami egyáltalán nem bonyolult, mégis bombasiker lesz!
- A legényfogó leves akár Valentin-napra is szuper ötlet lehet!
Az idei Valentin-napon nem kell bonyolult francia recepteket böngészned vagy elegáns csokiszuflék miatt aggódnod – inkább készítsd el a hagyományos magyar konyha egyik kedvenc randi-receptjét!
A legényfogó leves gazdag, jóízű, de szerencsére egyáltalán nem bonyolult étel, amivel garantáltan jól sikerül majd a romantikus vacsoránk!
Honnan ered a legényfogó leves?
A legényfogó levesnek nincsen egyetlen konkrét receptje, ahogyan nem kötődik egyetlen „feltalálóhoz” vagy évszámhoz sem. Ez az étel a klasszikus paraszti gasztronómiai hagyományokhoz kötődik és inkább csak egy humoros elnevezés, mint tényleges recept.
A legényfogó levesek általában jóízűek, tartalmasak, gyakran kerül beléjük valamilyen füstölt hús vagy kolbász is, és sokszor tejfölös habarás teszi őket még gazdagabbá.
Mivel a hagyományos kultúrában egy nő szakácstudománya fontos erénynek számított, a humoros névvel azt próbálták kifejezni, hogy az ilyen gazdag levesekkel a jól főző fiatal nők akár férjet is foghatnak maguknak.
A klasszikus legényfogó leves receptje
Hozzávalók:
- 2 ek kacsazsír
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ujjnyi füstölt szalonna
- 1 közepes paradicsom
- 1 paprika
- 500 gramm csirkemell filé
- 4 db közepes sárgarépa
- 1 kis darabka zeller
- 1 kis darab karalábé
- 1 közepes burgonya
- 100 gramm zöldborsó
- 1 citrom leve
- 1,5 liter csirke alaplé
- 2 ek tárkony
- 2 dl zsíros tejszín
- 2 dl tejföl
- só
- bors
- füstölt paprika
- 1 babérlevél
Rengeteg finom zöldség is kerül a klasszikus legényfogó levesbe
Elkészítés:
1. Egy nagyobb lábasban hevítsünk zsírt és dobjuk rá a füstölt szalonnát, majd az apróra vágott vöröshagymát! Pároljuk üvegesre, szórjuk le egy kevés füstölt piros paprikával, majd dobjuk rá a zúzott fokhagymát is!
2. Az alapra tegyük rá a felkockázott paradicsomot és paprikát, majd főzzük össze őket alaposan, míg a zöldségek megfonnyadnak!
3. A pörköltalapra dobjuk rá a felkockázott csirkemellet, kicsit pirítsuk körbe, majd jöhet hozzá a többi zöldség is: a felaprított sárgarépa, zeller, karalábé, burgonya, majd zöldborsó!
4. Egy kicsit mindent forgassunk össze, majd pár perc pirítás után öntsük fel az egészet az alaplével! Adjunk hozzá sót, borsot és tárkonyt, majd közepes lángon főzzük az egészet kb. 25-30 percig, míg a zöldségek megpuhulnak, de még nem főnek szét!
5. Egy kis tálkában keverjük össze a tejszínt és a tejfölt, adjunk hozzá egy kanál levest, majd habverő segítségével öntsük vissza a levesünkbe, krémesítve azt!
6. Hagyjuk a levest még egy picit összeforrni, majd csavarjuk bele a citromlevet! Kínáljuk forrón, friss kovászos kenyérrel!
Ha nem akarsz férjet fogni, de ennél egy finom levest, próbáld ki ezeket is:
- Olcsó, de tápláló: Rumford leves
- Mediterrán kedvenc: toszkán bableves
- Őszi finomság: gesztenyeleves
- Hűsítő zöldségbomba: gazpacho
Fotó: Getty Images
