- Túl sok kadmiumnak lehetünk kitéve az élelmiszereken keresztül.
- Szerencsére sok olyan alapanyag van, amelyek kevesebbet tartalmaznak ebből a nehézfémből.
- Nemcsak az étrenden, hanem a mezőgazdasági gyakorlatokon is változtatnunk kellene.
Megszólalt a vészcsengő: a francia élelmiszer-biztonsági hatóság, az Anses egy 2026. március 25-én közzétett jelentésében arra hívta fel a figyelmet, hogy a felnőtt lakosság közel fele jelentős mértékben ki van téve a kadmiumnak. Ez a nehézfém a talajban található meg, és leginkább az élelmiszereken keresztül jut be a szervezetbe – többek között olyan mindennapi alapanyagokkal, mint a tésztafélék vagy a gabonák.
Szerencsére vannak olyan, az étrendünkbe könnyen beilleszthető élelmiszerek, amelyek kevesebb kadmiumot tartalmaznak. Mutatjuk, melyek ezek.
Kevesebb kadmium a könnyen beszerezhető élelmiszerekben
A környezetvédelemmel foglalkozó Média Vert egy 2026. március 26-án közzétett Instagram-posztban gyűjtötte össze azokat a mindennapi élelmiszereket, amelyek a legkevesebb kadmiumot tartalmazzák. A lista élén az állati tej áll, amelyben átlagosan mindössze 1,05 mikrogramm kadmium található kilogrammonként. Ezt követik a citrusfélék és a tojás, amelyek szintén alacsony mennyiséget tartalmaznak.
A csonthéjas gyümölcsök, például a sárgabarack és az őszibarack szintén kevés kadmiumot tartalmaznak, átlagosan 3,53 mg/kg mennyiségben. A hüvelyesek – mint a lencse, a csicseriborsó, a fehér- és vörösbab – is viszonylag alacsony értékeket mutatnak, körülbelül 4,39 mg/kg-ot.
A csicseriborsó az egyik legbiztosabb választás
A sor végén a fermentált élelmiszerek, illetve bizonyos zöldségek, például a brokkoli vagy a fehérrépa állnak, amelyekben szintén alacsony, 4,84 és 6,49 mg/kg közötti kadmiummennyiség található.
Változtatni kell az étkezési szokásainkon
Az Anses 2026. március 25-én közzétett közleményében egyéni szinten azt javasolja, hogy csökkentsük a búzaalapú, édes és sós feldolgozott élelmiszerek – például reggelizőpelyhek, sütemények, kekszek – fogyasztását. Emellett érdemes gyakrabban hüvelyeseket választani a tésztafélék és más gabonaalapú ételek helyett, így mérsékelhető a szervezet kadmiumterhelése.
Ugyanakkor a hatóság hangsúlyozza: a megoldás nem csupán egyéni szinten keresendő. A probléma gyökerét kell kezelni, vagyis a szennyeződés forrását – elsősorban a mezőgazdasági talajokat és a felhasznált műtrágyákat. Ide tartoznak a foszfátalapú műtrágyák, az állattartásból származó melléktermékek és a szennyvíziszapok is. Az Anses szerint hosszú távon elengedhetetlen a foszfátműtrágyáktól való függőség csökkentése.
Fotó: Getty Images Forrás: Marie Claire France
