Sajttal töltött édesség Szardíniáról

2020. augusztus 16. |

Egész Olaszországban szeretik a raviolihoz nagyon hasonló, sajttal töltött, olajban sütött, aztán mézzel meglocsolt édességet. A A seadas receptjét Szardíniáról Gerzsenyi Flóra, a Nosalty szerzője hozta el nektek.

Szardínia valóban az a hely, amit az ember álmában elképzel. A tenger gyönyörű kristálytiszta, indigókék színű, a homok pedig hófehér. A sziget gazdag történelmi-kulturális látnivalókkal és változatos szárd gasztronómiával rendelkezik, ide tartozik a seadas is, ami olyan, mint a cannoli Szicíliában, vagy mint a pastiera Nápolyban… kihagyhatatlan és isteni! Ez az édesség a sziget egyik szimbóluma is.

Talán mi nem mondanánk tipikus desszertnek, mivel az édességét egyedül a méz adja. A alapja egy vajas tésztához hasonlít, annyi különbséggel, hogy ez zsírral készül. Kinyújtják és kör alakúra kiszaggatják, így tettem én is a saját verziómmal.

Ami számomra igazán érdekes volt, az a töltelék. Olvasztott sajt és reszelt citrom illetve narancshéj egyvelege. Miután kidermedt, ezt is kiszúrtam kör alakúra, és megtöltöttem a tésztákat, mintha csak raviolit készítenék. Kisütöttem, majd melegen, langyos mézzel megcsurgatva tálaltam. Nagy sikere volt.

Elengedhetetlen, hogy mézzel készüljön, mert a szárdoknál a mézkészítés nagyon fontos mezőgazdasági tevékenység. A helyiek eredetileg amúgy húsvétkor fogyasztották ezt a finomságot, de mostanra már a legtöbb helyen kapható, illetve a mindennapi sütés-főzés során is gyakorta készítik.

Fontos hozzávalója még a pecorino sajt, mint töltelék, ami az egyik legkedveltebb helyi alapanyag. Ha nem kapunk ilyet, akkor nyugodtan válasszunk bármilyen félzsíros kemény vagy félkemény sajtot, például Pannóniát.

Tulajdonképpen ez a desszert egy citromos sajtmártással töltött tészta, amit olívaolajban szokás kisütni. A lágy sajt és a langyos méz remek kombinációja az édes-sós ízvilágnak, nem beszélve a ropogós tésztáról. Próbáljátok ki!

A receptért kattints a Nosalty oldalára!

Szólj hozzá te is!

Még több Gasztró

Comfort food a köbön: baconös mac and cheese bacon

Comfort food a köbön: baconös mac and cheese