Beköszöntött a nyári forróság. Érnek a finomabbnál finomabb, ténylegesen napérlelte zöldségek és gyümölcsök, a kánikulában pedig nem is vágyunk nehéz ételekre, az idő rövidsége miatt szeretnénk a primőr termékek ízeit élvezni addig, ameddig csak lehet.
A kora nyári napok egyik abszolút kedvence a zöldborsó. Ez az itthon is megtermő superfood megannyi jótékony hatással bír: rengeteg fehérjét és esszenciális aminosavakat tartalmaz, rostokban és magnéziumban gazdag, mangán, vas, foszfor, C-; K- és A-vitamin is található a kis szemekben. A zöldborsó az a zöldség, amelynek nemcsak gömbölyű szemeit, de a héját is érdemes kipróbálni. Bár gyerekkorából mindenki tisztán emlékszik rá, hogyan választotta szét a borsót a héjától, utóbbit sem szabadna rögtön a kukába száműzni, a héj ugyanis magában és hőkezelve, friss fűszerekkel ízesítve is mennyei ételként tud szolgálni.
A következő recept reggelire, uzsonnára de akár ebédre is mennyei, laktató és frissítő fogás tud lenni, ráadásul csak néhány alapanyag szükséges hozzá: 2 szelet kenyér (vastag, vagy bagett felezve), 60 g cukorborsó (1 maréknyi vagy zöldborsó borsóhüvellyel együtt), zöldfűszer ízlés szerint (friss, 1 maréknyi (menta, bazsalikom, snidling)), 40 g ricotta (vagy juhtúró), 1 evőkanál olívaolaj, fél citromból nyert citromlé, só és bors ízlés szerint.
A sütőt előmelegítjük grillfokozatra, nagyjából 200°C-ra. Az egészben, héjastul grillezett zöldborsó elkészítéséhez alaposan mossuk meg egyben a zöldborsónkat, borsóhüvellyel együtt.
Csepegtessük le, tegyünk a tepsink aljára alufóliát, tegyük rá az egész zöldborsóinkat, forgassuk meg olívaolajon, locsoljuk meg egy fél citrom levével. Mehet a sütőbe, majd 6-10 percig grillezzük. Akkor fogyasztható, amikor a borsóhéján apró, barnás sütési pöttyök mutatkoznak.
A kenyérszeleteket pirítsuk meg tetszőlegesen, kenjük meg mindkét szeletet ricottával vagy enyhén sós juhtúróval, tegyük rá a friss és alaposan megmosott, megszárított fűszernövényeinket (mentalevél, bazsalikomlevél vagy metélőhagyma), az egészben grillezett zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, csepegtessünk rá még pár csepp citromot.
Amennyire egyszerű, annyira ízletes és laktató is. Bár a ricotta és a juhtúró miatt azt hinnénk, nehéz fogásról van szó, a friss fűszerek, a borsó és a citrom egyszerre lesznek üdítő és „könnyítő” elemei ennek a különleges kenyérnek.
A teljes receptért kattints a Nosalty oldalára!
