- Sokan talán nem is gondolnak rá, hogy a nyári időszakban van egy egészségügyi probléma, amelynek kifejezetten megugrik az előfordulása: ez az ételmérgezés.
- Ha tisztában vagyunk az ételmérgezés tüneteivel, hamarabb tudjuk kezelni a bajt.
- A szalmonella a leggyakoribb ételmérgezést okozó baktériumcsoport – mutatjuk, mit érdemes tudni róla.
Itt a nyár, vele együtt pedig a piknikek, szabadtéri lakomák és medenceparti falatozások ideje. És bár kétség sem fér hozzá, hogy a finom ételek és italok élvezete a nyár egyik legjobb része, sajnos a legveszélyesebb is: ebben az időszakban ugyanis jelentősen megugrik az ételmérgezéses esetek száma.
Érdemes odafigyelni a megelőzésre és az ételbiztonságra, de azt is elmondjuk, honnan ismerheted fel, ha már megtörtént a baj.
Szalmonellózis tünetei: innen tudhatod, ha ételmérgezésed van
Az ételmérgezéssel az a probléma, hogy nem okoz kifejezetten specifikus tüneteket, épp ezért nem mindig könnyű elsőre azonosítani. Ami fontos, hogy ha gyanús tüneteket észlelünk, mindenképpen gondoljuk át, milyen ételeket fogyasztottunk korábban, és hogy lehet-e összefüggés az ételek és az emésztőrendszeri panaszok között. A tünetek akár már néhány órával a problémás étel elfogyasztása után jelentkezhetnek, de akár 1-2 nap után is.
A szalmonella az egyik leggyakoribb ételmérgezést okozó baktérium, de nem igazán okoz specifikus tüneteket (legtipikusabban hányást és hasmenést) így az alábbiak minden ételmérgezésre igazak lehetnek.
Az ételmérgezés tüneteiéért kattints a galériára!
Miért van nyáron több ételmérgezés?
Nem nehéz kitalálni, hogy miért gyakoribb az ételmérgezés nyáron: a hőség nagyban hozzájárul a szalmonellás esetek megugrásához. Ahogyan Leslie A. Waid egészségügyi szakértő rámutat, „a meleg eleve kedvez az ételmérgezést baktériumok növekedésének és segíti a túlélésüket is.”
A leggyakoribb „bűnösök” az e.coli vagy a szalmonella kifejezetten szeretik a meleget, így a jó időben nagyobb eséllyel jelennek meg olyan élelmiszereken, mint a leveles zöldek, a pasztőröztlen tejtermékek vagy a nem megfelelően hőkezelt húsfélék.
Ráadásul nyáron többször eszünk szabadtéren, ilyenkor pedig könnyebben feledkezünk meg az élelmiszerek megfelelő hűtőséről. A kertipartikon, piknikeken, szabadtéri rendezvényeken sokkal könnyebben terjednek ezek a baktériumok.
Hogyan előzhetjük meg az ételmérgezést?
Jó hír, hog ynéhány nagyon egyszerű szempontot szem előtt tartva csökkenthetjük az ételmérgezés kockázatát – főleg, ha mi magunk vagyunk a szakácsok. A legfontosabb szempont a kézmosás ételkészítés előtt és után, különösen ha nyers hússal, hallal vagy tojással dolgozunk.
Mindig alaposan mossunk kezet, ha nyers hússal dolgozunk
Ügyeljünk arra is, hogy a nyers és kész ételeket mindig különítsük el egymástól, még a hűtőben is, a nyers húsokat pedig tartsuk lezárt edényben! Biztosra akkor mehetünk, ha alaposan hőkezelt, átsütött húsokat eszünk és készítünk, a romlandó ételeket pedig meleg időben semmiképpen ne hagyjuk szobahőmérsékleten – még akár „csak” 1-2 órára sem!
Ne fogyasszunk sérült, felpúposodott konzervet és mosatlan zöldséget-gyümölcsöt, de utazáskor arra is érdemes odafigyelni, hogy milyen minőségű vizet fogyasztunk – néhány helyen a csapvíz nem biztonságos. Ha ezekre odafigyelünk – akár a nyaraláson – jó eséllyel megúszhatunk egy igen csak kellemetlen szalmonellás fertőzést.
Forrás: HuffPost Fotó: Getty Images, Unsplash
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
