Különleges fűszerezésű, indiai sárgaborsó főzelék

2017. január 05. |

A januári borongós időben jól esnek a kicsit könnyedebb, de mégis laktató és melengető fogások. Próbáljátok ki gasztrobloggerünk, Füge Kata gyorsan elkészíthető, izgalmas fűszerezésű receptjét a méltatlanul elfeledett sárgaborsóval.

Az ünnepek után nem mindig könnyű megtalálni az energiát a dolgos hétköznapokhoz, a januári sötét és latyakos idő pedig csak tovább nehezíti a helyzetet. Ilyenkor érdemes melengető curry-ket vagy főzelékeket készíteni, amikhez remek alapanyag a sárgaborsó: nagyon olcsón beszerezhető és sokféle fűszerrel kombinálható. Az alábbi, indiai ihletésű főzelék hamar elkészül, a technológia pedig alkalmazható más téli zöldségekkel, például krumplival vagy csicseriborsóval is.

Indiai sárgaborsó főzelék (2 főre)

2 ek napraforgóolaj
2 babérlevél
1 tk mustármag
1 tk koriandermag
4 gerezd fokhagyma, felaprítva
3 cm-es friss gyömbérdarab, felaprítva
1 tk római kömény
1 tk garam masala
1 tk kurkuma
1 tk őrölt pirospaprika
½ tk só
2 bögre sárgaborsó
3-4 bögre víz
1-2 ek tejföl
fél citrom leve
tálaláshoz friss petrezselyem, szumák, pisztácia- vagy egyéb különleges olaj

Egy közepes lábosba öntjük az olajat, beletesszük a babérlevelet, és egy percig közepes lángon melegítjük. Hozzáadjuk a mustár- és koriandermagot, lefedjük, és kipattogtatjuk a magokat. Amikor a pattogó hang megszűnik, hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, jól átkeverjük, és 30 másodpercig pirítjuk.

Ekkor hozzáadjuk a római köményt, a garam masalát, a kurkumát és a pirospaprikát, sót, valamint 1 dl vizet. A lábosba tesszük a sárgaborsót, megkeverjük és felöntjük a vízzel. 35-40 percig főzzük, közben néhányszor megkeverjük.

Amikor megpuhult, a borsó felét áttesszük egy kisebb tálba, amiben botmixerrel pürésítjük, majd visszaöntjük a lábosba. Belefacsarjuk a citromlevet, majd tejföllel lazíthatunk a főzelék állagán. Ha kell, még sózzuk, majd tálalásnál megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel, esetleg szumákkal, végül megöntözzük egy kevés finom olívaolajjal.

Szólj hozzá te is!

Kapcsolódó cikkek

Még több Életmód

Kakaós fergetegparti Joulupukkival Budapesten gyerekprogram

Kakaós fergetegparti Joulupukkival Budapesten