- A tojás tompa végében található légkamra kulcsszerepet játszik a frissesség megőrzésében.
- Ha hegyes végével lefelé tároljuk a tojást, a sárgája középen marad, és kisebb az esély rá, hogy megromlik.
- A tojás helyes tárolása egyszerű, mégis sokan rosszul csinálják a mindennapokban.
A helytelenül kezelt tojás elfogyasztása számos betegség, fertőzés forrása lehet, ezért időről előkerül a kérdés: hogyan és hol tároljuk ezt a fontos alapanyagot, hogy abszolút biztonságos legyen megenni?
Elsőre szintén triviális kérdésnek tűnhet, mégis újra és újra felmerül: számít, hogyan tesszük el a tojást a hűtőben? A válasz meglepően egyszerű. Igen, létezik „helyes irány”, és ez nem gasztro-mítosz, hanem biológiai tényeken alapul.
A tojás tompa végében egy apró légkamra található, amely a belső és a külső héjhártya között helyezkedik el. Ez a légbuborék az idő múlásával fokozatosan nő, ahogy a tojás nedvességet veszít. Ez teljesen természetes folyamat, ugyanakkor hatással van arra, mennyi ideig marad friss az alapanyag.
Miért jobb hegyes felével lefelé tárolni a tojást?
Amikor a tojást hegyes végével lefelé tesszük el, a légkamra felül marad. Ez segít abban, hogy a sárgája középen helyezkedjen el, ne tapadjon a héjhoz, és kevésbé legyen kitéve a levegővel való érintkezésnek.
- Ha ugyanis a légkamra elmozdul vagy megreped, megnő az esélye annak, hogy a tojás megromoljon.
A bolti tojástartók egy része eleve úgy van kialakítva, hogy a tojások heggyel lefelé álljanak.
Hogyan tároljuk a tojást a mindennapokban?
Nincs is jobb, mint reggelire egy finom tojás!
A helyes tárolásnak köszönhetően a tojás nem csupán a frissességét őrzi meg tovább, az ízre és az állagra is hatással van ez a módszer. Egy jól tárolt tojás sárgája feszesebb, főzéskor vagy sütéskor szebben viselkedik, és kisebb a kellemetlen meglepetések esélye.
Ha tehát legközelebb tojást pakolunk a hűtőbe, érdemes rászánni azt a pár extra másodpercet, és figyelni az irányra. Apró mozdulat, mégis sokat számít – a reggeli rántottától a vasárnapi süteményig érezhető lesz a hatás.
Forrás: BBC Science Focus Fotó: Getty Images
