Egy izgalmas szendvics vasárnapra

2019. augusztus 25. |

Ha a hamburger után valami másra vágyunk, próbáld ki a patty melt. Nemes Nóra, a NoSalty Ízhuszár rovatának gasztrobloggere hozta el nektek a receptet.

Emlékeztek még, hogy mi volt Joey kedvenc kajája a Jóbarátok című sorozatban? Nem, nem a pizza, hanem a szendvics. Őszintén szólva, meg tudom érteni. Legalábbis, el kell ismernem, hogy egy jól összerakott szendvics nagyot tud ütni. És bár imádom, mit imádom, meg tudok veszni egy-egy házi kolbászt és vajat, no meg némi zöldpaprikát rejtő vajas kifli láttán, azért a szendvicshez valahogy mégis az amerikaiak értenek a legjobban. Nem tudom, ez minek köszönhető, hogy állandóan rohannak, és nem érnek rá ülve enni, vagy hogy az összes bevándorló összes jól fűszerezett, családokon átívelő titkos fogását két kenyér közé szorították, és nyomtak rá egy kis ketchupot vagy mustárt, de tény, hogy értenek hozzá. Aki pedig azt hiszi, hogy a szendvicskészítés nem nagy ügy, az csak gondoljon vissza egy-egy kiszáradt napközis zsömlére kókadt párizsival, és mindjárt megérti, mire gondolok.

Hogy még egy adott példán belül is óriási különbségek vannak, arra az itt tárgyalt recept egy tökéletes példa. Originál, kőbe vésett leírása természetesen nincs, még annyira sem, mint a pastrami-torony Reubennak, általában megegyeznek abban, hogy a hamburgernekegy csökevénye rozs vagy kovászos kenyérbe bújtatva a zsemle helyett. A hagyma általában helyet kap benne, sőt, a paradicsomnak is illik felbukkannia nyomokban. Leghorrorisztikusabb élményemet vele kapcsolatban egy harminc évvel ezelőtt publikált szakácskönyvben találtam: ott egy kis spam-et – így mondják a löncshúst Amerikában – futtattak meg olajon, kevertek ki spagettiszósszal, és nyomkodták ipari szeletelt kenyér közé.

Arra is van azonban példa, hogy az egyébként nem annyira elegáns receptet igen borsos áron adják egy-egy gasztronómiai fesztiválon, arra hivatkozva, hogy a hús prémium minőség, akárcsak a sajt, nem beszélve a kenyérről, amelynek összes összetevője bio, és már attól is húsz évvel tovább fogunk élni, ha csak ránézünk. Én most ezt a hibridet hoztam nektek – alakítsatok rajta bátra, ahogy csak szeretnétek. De ha elfogadtok egy tanácsot, a hagyma karamellizálásán ne spóroljátok, ettől lesz ugyanis az átlag szendvicsből átlagon felüli vacsora.

A receptért kattints a NoSalty ízHUSZÁR blogra!

Szólj hozzá te is!

Még több Gasztró

Kedvenc helyünk a héten: Matinée croissant

Kedvenc helyünk a héten: Matinée