- Tombol a kánikula, ilyenkor pedig sokkal jobban esnek a hűsítő ételek – amikhez még a sütőt sem kell bekapcsolnunk.
- A lengyelek hideg céklalevese, vagyis a chlodnik igazi szláv klasszikus, a lengyel verzió az orosz borscsra.
- A chlodnik kifejezetten frissítő, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni – igazi könnyű nyári fogás, ami ráadásnak tápláló és egészséges is.
Ilyen időben kész öngyilkosság bekapcsolni a sütőt vagy a tűzhelyet, ráadásul az egészségünk szempontjából sokkal jobban járunk, ha inkább egyszerű, könnyű fogásokat fogyasztunk a kánikulában.
A lengyel chlodnik pontosan ilyen: ez a hideg, egyszerű céklaleves igazi szláv klasszikus, amiből a lengyel verzió egy kifejezetten könnyed, frissítő étel. Ha kipróbáltad már a lengyel krumplilevest, ezt is érdemes elkészítened: izgalmas ízű, tápláló, mégsem megterhelő fogás. Ráadásul az alapja a rengeteg vitaminnal teli, természetes vérnyomáscsökkentő cékla!
Borcs vs. chlodnik – mi a különbség?
A legismertebb céklaleves talán az orosz borscs (bár létezik ukrán céklaleves is), ami valóban mutat rokonságot a lengyel chlodnikkal, van azonban néhány nagyon fontos különbség a kettő között. A borscs alapja többnyire húsleves vagy zöldségleves és gyakran tálalják melegen.
A lengyel chlodnik ezzel szemben már a nevében is azt jelenti, hogy „hideg leves” – ennek az alapja is valamilyen tejtermék (kefír, író vagy joghurt) szokott lenni. A chlodnik összességében egy sokkal könnyedebb, üdébb céklaleves, hiszen a borscssal ellentétben nem kerülnek bele más gyökérzöldségek (például krumpli vagy répa) vagy hús.
Mutatjuk, hogyan készítheted el otthon – ne aggódj, szuperegyszerű lesz!
Recept: a lengyelek hideg céklalevese (chlodnik)
Hozzávalók (3-4 főre):
- 4 közepes vagy 2 nagyobb cékla
- 4-5 ek apróra vágott kapor
- 4 ek aprított friss snidling
- 4 retek
- kb. egy fél kígyóuborka
- 1 kisebb gerezd fokhagyma
- 1 tk fehér ecet
- 1 citrom leve
- 500 ml író
- 200 ml görög joghurt
- 1 tk só
- 1 tk
- sugár
- 3-4 főtt tojás a tálaláshoz (elhagyható)
A sok kapor és a roppanós uborka még frissítőbbé teszik a lengyelek hideg céklalevesét
Elkészítés:
- Ha nyers céklával dolgozunk, a céklákat először pár perc alatt sütőben meg kell sütnünk majd meghámoznunk, hogy megphuljanak, de ha megspórolnánk magunknak a hőgutát, nyugodtan dolgozhatunk előfőzött céklával is! A cékláinkat nagy lukú reszelőn reszeljük le, majd tegyük félre!
- A retket szeljük fel vékony szeletekre, az uborkát pedig hámozzuk meg és kockázzuk fel! A fűszernövényeket is aprítsuk finomra!
- Egy nagy tálba dobjuk bele a céklát, a retket és az uborkát! Adjuk hozzá a fűszernövényeket is! Keverjük hozzá az írót és a joghurtot, adjuk hozzá a citromlevet és az ecetet, majd ízesítsük a sóval és a cukorral!
- Az egészet jó alaposan forgassuk össze, majd szükség szerint állítsunk még az ízén (alapvetően sós, frissítő levest kell kapnunk)
- A levest hűtsük jéghidegre, tálaljuk főtt tojással, hogy még egy kicsit tartalmasabb legyen! Jó étvágyat és jó hűsölést hozzá!
Forrás: PolishYourKitchen Fotó: Getty Images
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
