- A 2026-os nyár a gasztronómiában is sok újdonságot tartogat: friss menük és különleges események is várnak.
- Fontos szülinapot ünnepel a Rosenstein és a Monokini Kantin is.
- A Klotild-palotában prémium szusit kóstoltunk, míg a 101 a házias ázsiai ízekhez nyúlt vissza. Összeállításunk következik.
A 2026-os nyári szezonban sincsen hiány az izgalmas gasztronómiai hírekből: nagy visszatérésekkel és megújulásokkal, kísérletező nyári menükkel vagy éppen felélesztett hagyományos ízekkel csábítanak a hazai éttermek. Összegyűjtöttünk néhány kedvencet – ha még nem próbáltad őket, ezeket ne hagyd ki!
A legizgalmasabb gasztroújdonságok 2026 nyarán
1. Prémium szusi és modern japán kedvencek a 99 Sushi Bar & Restaurantban
Szuper látni, hogy már Budapesten is egyre több a minőségi, autentikus szusi, de az biztos, hogy az élmény eddig még nem társult annyira pazar térrel, mint a Klotild-palotában nem rég megnyílt 99 Sushi Barban.
A 99 Spanyolországból indult nemzetközi franchise, amely a japán hagyományok és a modern innovációk egyensúlyára épít. Az étlap gerincét természetesen a szusik jelentik, amik elképesztő minőségű alapanyagokat vonultatnak fel: alaszkai királyrák, japán Kobe wagyu és kékúszójú tonhal is kerül a menüre, de választhatunk szarvasgombás-yuzus Wagyu gyozát vagy hihetetlenül krémes és gazdag szósszal kínált tempurázott rákfalatokat is.
A 99 egyszerre mutatja meg az alapanyagok minőségére és tiszteletére építő, egyszerűségre törekvő japán hagyományokat (ez jól megjelenik például a széles nigiri kínálatban) és azt is, hogyan lehet izgalmas szószokkal, textúrákkal és friss tálalással a modern igényeknek megfelelő japán konyhát vinni. Az biztos, hogy egyáltalán nem hétköznapi élmény itt enni: szusirajongóknak legalább egyszer kötelező kipróbálni!
2. Az első kedvencekkel ünnepel a Monokini Kantin
2025 májusának végén nyitott meg a Monokini Kantin, vagyis idén első születésnapját ünnepelte Buda kedvenc japán-spanyol fúziós helye. Garai Ádám kísérletező, merész, korábban sosem kóstolt ízeket felvonultató konyhája a tavalyi Gourmet Fesztiválon mutatkozott be, azóta kínálják ebédre az autentikus rameneket, este pedig folyamatosan változó small plate fogásaikat.
A fesztivál- és közönségkedvencnek számító cheeros azóta is a menün van, most viszont kifejezetten a szülinap alkalmából visszahozták a tormás fagyiszendót is, amit ha korábban kóstoltuk már, nem kell bemutatni, ha viszont még nem, akkor most mindenképpen érdemes rá lecsapni. Emellett rengeteg szuper fogás is van az aktuális étlapon, a különleges alkalomra való tekintettel pedig még kedves merch termékekkel is készülnek.
3. Házias ízekkel újul meg a 101 Bistro
A kínai konyha hagyományaihoz és a családi étkezések életérzéséhez nyúl vissza a 101 Bistro új, nyári menüje, ahol a magyaros ízléshez mérten talán extrém, vagy legalábbis merész fogások is megjelennek.
Az új étlap talán legextravagánsabb étele sokak számára valószínűleg a roppanós malacfül saláta, amit szecsuáni bors, shaoxin főzőbor és friss zöldségek tesznek igazán izgalmassá és távolítanak el a klasszikus disznótoros ízvilágtól. Még a salátáknál maradva a másik igen különleges étel ebben a kategóriában, a jünnani gombasaláta, melyben a különleges gombák különböző textúrái, a puha shimei, a roppanós fafül- vagy a húsos ördögszekérgomba, egy izgalmas zölddel, a mizunával elegyednek.
De készültek még tengeri spárgás gőzölt tőkehallal és egy igazán kínai pekingi kacsára is, ami a mai napig Kína egyik legnagyobb presztizsű étele. Érdemes újrakóstolni tehát a friss étlapot is!
4. Visszatért az ÉS!
A Kempinski Hotelben található ÉS Bisztró év elején tudatos szünetet tartott, de március 27-én máris új energiákkal tért vissza. Az ÉS továbbra is az a könnyed, mégis decens magyar–bécsi bisztró és steakhouse, amely az Osztrák–Magyar Monarchia gazdag gasztronómiai örökségéből merít inspirációt. A koncepció nem változott, az élmény viszont minden részletében finomodott: a tér világosabb, letisztultabb és befogadóbb lett; a hangulat könnyedebb, magabiztosabb; az ételek ugyanazt az ízvilágot hozzák, de precízebb, átgondoltabb tálalásban; a teljes élmény tudatosabban felépített, mégis természetesebb lett.
A megújult tér vizuális világának meghatározó elemei a falakra került portrék, amelyek a magyar és a közép-európai kultúra emblematikus alakjai előtt tisztelegnek. A gondosan válogatott képsor az ÉS Bisztró karakterét erősítve egyszerre idéz meg művészeti hagyományt, szellemi örökséget és időtálló eleganciát.
5. Boldog szülinapot, Rosenstein!
A nagymúltú Rosenstein is születésnapot ünnepelt nem régiben, méghozzá nem is akármilyet: 30. szülinapját ünnepelte a magyar-zsidó konyha kedvenc családi étterme. A jeles alkalom ünneplésére olyan klasszikusokat vettek elő, mint a már legendásnak számító zsidótojásuk, az elmaradhatatlan, füstös ízvilágú sólet, vagy a töltött káposzta.
De nemcsak gazdagon és precízen elkészített fogásaikkal ünnepeltek – bemutatkozott a Rosenstein Delije is, ahonnan házi lekvárokat, savanyúságokat, de még a saját pörkölésű kávjukat is hazavihetjük. A teljes megújulás jegyében a Rosenstein a nyári időszakban egy felújítás erejéig kicsit szünetel, utána viszont garantáltan érdemes lesz majd visszatérni!
Fotó: Getty Images (nyitókép)
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
