- A 2025-ös Márton-napon is rengeteg budapesti étterem készül különleges libás ajánlatokkal.
- Az idei évben kóstolhatunk klasszikus, nosztalgikus ételeket és kísérletező libafogásokat is.
- Összegyűjtöttük azokat a helyeket, ahol érdemes libát kóstolni a 2025-ös Márton-napon.
2025 november 11-én ünnepeljük a Márton-napot, amikor Szent Márton legendájának köszönhetően hagyományosan liba kerül az asztalra. A legenda szerint amikor püspöknek akarták megtenni, Szent Márton inkább elszaladt és a ludak közé bújt, az állatok azonban elárulták gágogásukkal, így mégis el kellett fogadnia a tisztséget. Az ünnep ugyanakkor az advent és a téli időszak közeledtét is jelöli, amivel megindul a ráhangolódás a karácsonyra.
Ha szeretnénk fenséges libaételekkel ünnepelni a 2025-ös Márton-napot, szerencsénk van: idén is rengeteg étterem készül spéci Márton-napi fogásokkal! Összeszedtük a kedvenceinket.
Márton-nap 2025: a legkülönlegesebb libás fogások
Libalakoma a Time Out Marketen
Ha az idei Márton-napon szeretnél minél több libás különlegességet kóstolni, az ősszel nyitott Time Out Market szuper választás lehet. November 11-én speciális ünnepi fogásokkal készülnek az éttermek: a Pingrumba gránátalmás libacombot, a 101 libás baót (libao), a Líra pedig narancsos libarizottót hoz, a különleges ételeket pedig válogatott borok és jazz-zene kíséri.
A Time Out akkor is klassz megoldás lehet, ha nagyobb társasággal Márton-napoznánk – így ráadásul lehetőségünk lehet több izgalmas ételt is megkóstolni.
Libaimádó séfajánlat a Zazie-ban
A klasszikus ízeket modern ízléssel ötvöző Zazie-ban a legjobb arcát mutatja meg a liba a november 10-től elérhető séfajánlatban. A menü zsírjában készült hideg libamájjal, házi kenyérrel és zöldségekkel indul, majd tárkonyos libalevessel folytatódik, melybe füstölt libamell és libamájbetét kerül szőlővel és zellerrel. Mindezt szaftos sólet követi, melyben az alapot tépett libacomb, grillezett libamáj, bab, gersli, roppanós zöldségek és tojás adja. Sütőtökös pitével és vaníliafagylalttal záródik Endrész-Nagy Tamás séf ajánlata– tökéletes őszi comfort food-élmény.
Fleischer Restobar: Liba és más
A Fleischer restobárban elképesztően innovatív ízeket kóstolhatunk – Márton-napon is. A réteslapba csavart konfitált narancsos libacomb dinsztelt lila káposztával, csicsókapürével és sült gesztenyével készült jus-vel valószínűleg az egyik legkomplexebb és legízletesebb libás fogás a 2025-os Márton-napi kínálatban, de készülnek még ázsiai hangulatú libás levessel is, ahol wonton batyuba kerül a libahús (és az egész pedig egy mély, intenzív gyömbéres levesbe).
A libás ételek mellett pedig az étterem többi fogását is érdemes megkóstolni – a legjobban akkor járunk, ha többen megyünk és megosztozunk a tányérokon.
Gléda Vendéglő: klasszikus és bőséges
A II. kerületi Gléda Vendéglő november 5. és 30. között egész hónapban libás táblás ajánlattal várja vendégeit. Az étlapon olyan fogások várnak, amik egyszerre idézik a nagymamáink konyháját és a vasárnapi családi ebédek hangulatát. A libaraguleves zúzával igazi lélekmelengető, a vargányás libamell házi csuszával pedig tökéletesen ötvözi a nosztalgikus komfortot a konyhai minőséggel, miközben a ropogós libacomb sólettel minden falatjában a hagyomány ízét őrzi.
Libanapok Náncsi néninél
A Náncsi néni a budai oldal kultikus vendéglője, ami a mai napig egyet jelent a vasárnapi ebédek nosztalgikus hangulatával. A Náncsi néni házias, klasszikus konyhát visz, és leginkább olyan ételekkel írta bele magát örökké a vendégek szívébe, mint a hatalmas, remegős túrógombóc vagy a szaftos hortobágyi.
Bár az utóbbi időben próbáltak kicsit váltani és nyitni az újhullámosabb trendek felé is, Márton-napra olyan jól bevált klasszikusokkal készülnek, mint a gazdag libalakodalmas vagy a portóis libamájleves. Szuper választás, ha egy nagy kirándulással is egybekötnénk a Márton-napi libaevést.
N28 és Márton-napi fine dining – egész héten
A belvárosi N28 kifinomultabb, de szerethető és közérthető Márton-napi élménnyel készül a 2025-ös évben, ami ráadásul egész héten (november 10 és 15. között) elérhető. Minden napra készülnek valamilyen libás különlegességgel, az olyan tradicionális fogásoktól kezdve, mint a sólet vagy a ludaskása a kifinomult és elmaradhatatlan libamájig.
Ha garantáltan magas minőségű, nem túlbonyolított, de mégis mindig izgalmasan csavart libás ételeket kóstolnánk, mindenképpen érdemes asztalt foglalni Nagy Szabolcs éttermébe!
Rosenstein – Liba szokás szerint és azon túl
A Rosensteinben egyébként is az egyik legikonikusabb étel a ropogósra sült libacomb, de az idei Márton-nap alkalmából még több klasszikus libás fogással készülnek. A hagyományos, nosztalgikus menüre került hideg libamáj zsírjában és házi libakocsonya is, de kóstolhatunk maceszgombócos libalevest és ludaskását is.
Aki pedig kifejezetten a zsidó konyha leghíresebb libás fogását próbálna ki, mindenképpen kérje ki a Rosenstein legendás sóletjét, ami telis-tele van isteni libarészekkel.
Fotó: Getty Images (nyitókép)
