- A slambuc hagyományos alföldi pásztorétel, ami az egyik legjobb választás lehet egy nyári bográcsozáshoz.
- Pofonegyszerű tésztaételről van szó, mégis elképesztően finom és laktató.
- A hagyományos slambucreceptet nyugodtan turbózhatjuk más hozzávalókkal is, így tényleg ízlésünkre szabhatjuk a receptet.
A nyári bográcsozások alkalmával általában a lecsó és a paprikás krumpli a sztár, pedig a slambuc még egyszerűbb, és elképesztően finom választás lehet! Ez az egyszerű, alföldi pásztorétel szerény, mégis laktató és hihetetlenül jóízű, ráadásul a bográcsban megkapja azt a jellegzetes, füstös karaktert is.
Idén nyáron legalább egyszer mindenképpen érdemes elkészíteni: diétásnak ugyan nem mondható, de valamikor jól is kell éreznie magát az embernek!
Mi az eredeti slambuc titka?
Ahogyan említettük, a slambuc alföldi pásztorétel, hagyományosan leginkább a Hortobágyon készítették. Mivel egyszerű szegényétel volt, a legfőbb célja annyi volt, hogy olcsó és laktató legyen. Épp ezért a hagyományos slambuchoz nem is kell más, csak tészta, szalonna és burgonya – ezekből áll össze ez a bográcsos krumplis tészta.
Viszont minden jobb lesz egy kis hagymától – pláne, ha bográcsozunk – ezért ezt nem érdemes kihagyni tőle, és nyugodtan mehet bele egy kevés fűszerpaprika is a gazdagabb íz kedvéért. Ha még tartalmasabbá akarjuk tenni ezt a tésztaételt, vághatunk bele kolbászt, de a slambuc még zöldségekkel (paprikával vagy paradicsommal) is turbózható.
Az elkészítés titka a „rázogatós” átfordítási technika: a hortobágyi hagyomány szerint ezt összesen harminckétszer kell megtennünk ahhoz, hogy tökéletes legyen az ételünk! Ne féljünk tőle, hogy odakap, a kicsit lepirult részek a legfinomabbak!
Mutatjuk, hogyan készítheted el a hagyományos slambucot: idén nyáron semmiképpen ne hagyd ki!
A hagyományos slambuc receptje
Hozzávalók:
- 25 dkg füstölt szalonna apróra vágva
- 2 fej vöröshagyma apróra vágva
- 50 dkg lebbencstészta
- 1,5 kg burgonya apróra kockázva
- só ízlés szerint
- egy kevés fűszerpaprika (elhagyható)
- 1,5 l víz
- (kolbásszal még tartalmasabbá tehető)
A slambuc igazi laktató komfortétel
Elkészítés:
- A szalonnát vágjuk apró kockára és a forró bográcsban pirítsuk le! Dobjuk rá az apróra kockázott hagymát is, pár perc alatt pároljuk üvegesre!
- A meghámozott burgonyát szintén vágjuk kisebb kockákra és adjuk a zsírhoz! Sózzuk, paprikázzuk (ha használunk) majd öntsük fel annyi vízzel, ami bőven ellepi! Főzzük puhára!
- Ha a krumpli megpuhult, dobjuk rá a darabokra tört lebbencstésztát! Ha a krumpli túl sok vizet forrt el, öntsük még fel, hogy a tésztát is puhára tudjuk főzni. Nem kell kevergetni, csak nyomkodjuk le a tésztát, hogy víz alatt legyen!
- Ha a tészta is megpuhult és az étel elfőtte a levét, keverjük kicsit össze és kaparjuk fel az alját!
- Majd hirtelen mozdulatokkal rázzuk a bográcsot úgy, hogy egyben átfordoljon a tészta! Ismételjük meg néhány alkalommal – ha tartani akarjuk a hagyományt, akkor egészen pontosan 32-szer!
- Melegen tálaljuk!
Fotó: Getty Images
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
