- Az ázsiai konyha rengeteg izgalmas gombát használ, amivel nemcsak tartalmasabbá, de ízesebbé is teszik az ételeiket.
- Bár mi magyarunk leginkább még mindig csak a semleges ízű csiperkét használjuk, érdemes kísérletezni a konyhában a karakteres ázsiai gombafélékkel.
- Shiitake, fafül vagy éppen enoki – segítünk, hogyan használd őket!
Mi magyarok leginkább a csiperkegombát fogyasztjuk, az ázsiai konyhában azonban számos izgalmas gombát használnak rendszeresen. Ezek az egzotikus gombafajták sokak számára furcsának tűnhetnek, és talán úgy érzik, nem igazán tudnak mit kezdeni velük, pedig nagyon is jó ötlet lehet kicsit kísérletezni az ázsiai gombákkal. Ma már ráadásul nagyon sok típus nálunk is elérhető a nagyobb szupermarketekben, így tényleg könnyen beépíthetjük őket a megszokott menübe.
Érdemes megismerni őket és kísérletezni velük: gazdagabbá, komplexebbé és ízesebbé teszik az ételeket, miközben sok fontos tápanyagot is hozzáadhatnak étrendünkhöz – bizonyos gombák a cukorbetegségen is segíthetnek, míg mások az Alheizmer-kór ellen védhetnek.
Mibe kerül gomba az ázsiai konyhában?
Az ázsiai konyha részben azért is olyan egészséges, mert rengeteg zöldséget fogyasztanak – pirítva, gőzölve és nyersen is. A gombák is számos ételben megjelennek, és nagyon sokoldalúan használják fel őket, gyakran ízesítve is velük a különböző fogásokat.
Az ázsiai receptekben a gombák többféle ételbe is kerülhetnek. Ezekbe tesznek például gombákat:
- Levesek: rengeteg alaplé készül gombával, például a ramenhez is használják (főleg shiitake gombát)
- Pirított tészták és rizsek: az izgalmas gombák rengeteg pirított wokos ételt is gazdagítanak, tésztákhoz és rizses ételekhez is hozzáadják őket
- saláták: bizonyos gombákat akár frissen is hozzáadhatunk a salátákhoz, de akár meleg salátákba is kerülhet gomba (itt leginkább az enokival szoktak dolgozni)
Ha tehát kicsit jobban megismerjük az ázsiai gombákat, rengetegféle izgalmas ételt készíthetünk belőlük – nézzük meg, mit érdemes tudni az egyes gombafajtákról!
Így használd a legjobb ázsiai gombákat
Az alábbiakban négy jól ismert, nálunk is sok helyen kapható ázsiai gombafélét mutatunk be: a shiitake, az enoki, a shimeji és a fafülgombát. Léteznek természetesen más ázsiai gombafajták is, de első körben szuper, ha megismerjük és elkezdjük beépíteni étrendünkbe ezeket a típusokat.
Mivel mindegyik gomba más ízkaraktert hoz, máshogy „viselkedik” és másra tudjuk használni, hoztunk néhány hasznos információt, amivel kicsit jobban megismerhetjük ezeket a hozzávalókat.
Ismerd meg az ázsiai gombákat – Kattints a galériára!
Szuper ötletek ázsiai gombás ételekhez
Ha kedvet kaptál hozzá, hogy kísérletezz kicsit az ázsiai gombákkal, mindenképpen próbálj ki néhány szuper ázsiai hangulatú receptet is! Válassz például az alábbiak közül:
- Sütőtökös shiitake krémleves
- Fafülgombás tofucsíkok
- Shimeji gombás tészta
- Pirított shiitake gombás tészta
Fotó: Unsplash, Getty Images
