- Ha szereted a derelyét, ne érd be a mirelit verziókkal – készíts magadnak isteni házi változatot.
- A nagymama derelyéje valójában egyáltalán nem bonyolult, legfeljebb kicsit pepecselős.
- Ez a házi derelye recept visszahozza majd a gyerekkori emlékeidet: szilvalekvárral lesz igazán kerek.
A derelye a legtöbb embernek klasszikus gyerekkori kedvenc, ami felnőtt korunkra azonban méltatlanul kikopik az életünkből. Valószínűleg sokan nem állnának neki egy hétköznap este elkészíteni ezt a pepecselős retro receptet, viszont a mirelit verziók nyomába sem érnek a házi nagymama-féle verziónak.
Ha van egy kis időnk és kellő lelkesedésünk, mindenképpen jó ötlet lehet nekiállni egy ilyen projektnek – minden harapás a legszebb gyerekkori emlékeket hozza majd vissza!
Így készül az igazi házi derelye
A házi derelye egyáltalán nem bonyolult, de az biztos, hogy nem kétperces konyhai projekt. Először meg kell főznünk hozzá egy kis krumplit – ebből készül majd a tészta, amit betölthetünk különböző lekvárokkal és más édes töltelékekkel. Ami fontos, hogy eltaláljuk a megfelelő állagot, vagyis a tészta ne legyen se túl lágy, se túl „kemény”: a tökéletes derelye tartja a formáját, nem esik szét, de nem túlságosan masszív.
Ehhez a legfontosabb trükk, hogy figyeljünk oda a krumplira. A krumplit még forrón kell áttörni, ugyanis úgy a legkönnyebb dolgozni vele, a tészta begyúrásához viszont ki kell hűlnie egy kicsit, mert túl forrón túl sok lisztet venne fel.
Ha megvan a tökéletes állagú tészta, már csak egy isteni házi lekvárra van szükség – a nem túlságosan édes, karakteres ízű szilva klasszikus kedvenc, de a derelyét tölthetjük túróval, baracklekvárral, de akár extrémebb (például mákkrémes, pisztáciakrémes vagy pirosgyümölcsös) töltelékkel is. Sőt, még akár sós derelyét is készíthetünk!
A pont az I-n pedig az aranyló, lepirított morzsa, amibe a kifőtt derelyéket meghempergetjük majd. Ez még finomabb és még ízesebb lehet, ha a morzsával egy kis diót is pirítunk! A retro békebeli bukta receptje után most a házi derelye receptjét is megosztjuk!
Házi derelye receptje
Hozzávalók:
(4-6 főre)
- 650 gramm krumpli
- 220 gramm liszt
- 40 gramm vaj
- 2 db tojás
- 220 gramm liszt
- 80 gramm zsemlemorzsa
- 30 gramm darált dió
- egy kevés porcukor
A töltelékhez:
- szilvalekvár (vagy más töltelék)
A házi derelye akár túróval is tölthető!
Elkészítés:
- A krumplit hámozzuk meg, kockázzuk fel, majd sós vízben főzzük puhára! Amíg még forró, alaposan törjük össze, és adjuk hozzá a vaj felét!
- Amikor a krumpli kihűlt, adjunk hozzá egy tojást és a lisztet, gyúrjunk belőle egynemű tésztát, majd helyezzük be a hűtőbe egy órára pihenni!
- Ha a tészta pihent, lisztezett vágódeszkán nyújtsuk 3-4 mm vastagságúra, majd derelyevágó segítségével vágjunk belőle négyzeteket.
- A derelyéket állítsuk össze olyan módon, hogy egy négyzet közepére lekvárt teszünk, a szélét lekenjünk felvert tojással, majd lefedjük egy üres tésztalappal! A széleket nyomkodjuk össze (ha kell, villával is rásegíthetünk).
- Forraljunk vizet, közben egy forró, tiszta serpenyőben pirítsuk le a zsemlemorzsát és a darált diót (adhatunk hozzá egy leheletnyi porcukrot is a végén)
- Lobogó sós vízben főzzük ki a derelyéket, majd ha a víz felszínére úsztak, merjük át őket a morzsába és alaposan forgassuk meg őket! Porcukorral leszórva, melegen tálaljuk!
Fotó: Central Médiacsoport (NoSalty)
