A penne, a fussili, az orecchiette meg a strozzapreti után itt egy újabb tésztafajta, ami megalkotói szerint minden eddiginél tökéletesebbre sikerült. Dan Pashman, a The Sprokful Podcast házigazdája az amerikai Sfoglini tésztaműhellyel közösen fejlesztette ki a cascatelli névre keresztelt tésztát, ami állítólag kiválóan megfelel a tészták minőségét jelző (Pashman által meghatározott) három kritériumnak. Ezek a szósszal való maximális bevonódás képessége, a könnyű villára szúrhatóság és a kellemes harapásérzet.
A tészta egyébként egy félbevágott csőtésztára hajaz, amit kis fodrokkal toldottak meg, hogy még több szószt tudjon magára vonni. Ha valaki igazán elvetemült tésztarajongó, hallgassa meg Pashman ötrészes podcastsorozatát a tészta kifejlesztésének folyamatáról!
Forrás: Kottke
