- Hot dog és hamburger – a gyorskaják sztárjait szinte mindenki szereti, még úgy is, hogy tudjuk, nem igazán teszünk magunknak jót a fogyasztásukkal.
- Fontos kérdés lehet azonban, hogy melyikkel ártunk magunknak többet?
- Ha szeretnénk egészségesebb döntést hozni a gyorskaják univerzumában, megvan az egyértelmű választás!
A hamburgerben ott a saláta meg a paradicsom, a hot dog meg végül is csak kifli és virsli. Biztosan sokan elgondolkodtak már rajta, hogy vajon melyik gyorskajával járnak a legjobban, vagy talán inkább a legkevésbé rosszul.
A kérdés nem egyszerű, hiszen mindkét étel hasonló felépítésű: egy egyszerű szénhidrát, valamilyen kétes eredetű állati fehérje, jó esetben némi zöldség és persze jó adag mesterséges ízesítőkkel teletolt mártás és szósz. Nem kérdés, hogy egyiknek sincs igazán helye az egészséges táplálkozásban, de mégis melyikkel jár jobban az egészségünk?
Hot dog vs. hamburger – eldőlt a nagy vita
Ahhoz, hogy megválaszolhassuk ezt az égető kérdést, először is tisztáznunk kell, hogy nagyon sok múlik az egyedi körülményeken. Nem mindegy, mekkora az adott hamburger vagy hot dog, ahogyan az sem, hogy milyen minőségű alapanyagokból készítik őket. Egy házias, jó virslivel készülő hot dog valószínűleg jobb választás, mint egy gyorsétteremlánc burgere, és fordítva – egy csúcséttermi burgerrel jó eséllyel jobban járunk, mint mondjuk a svéd bútoróriás hot dogjaival.
A kulcs a hús minőségében rejlik
Tamar Samuels dietetikus szerint azonban általánosságban elmondható, hogy a hot dog több ultrafeldolgozott alapanyagból áll, mint a hamburger. Ebben persze a virsli a ludas – Samuels szerint ezek a húsrudak általában alacsony minőségű húskészímények és adalékanyagok, illetve tartósítószerek keverékéből állnak.
A kutatások szerint az ilyen ultrafeldolgozott és ráadásul magas sótartalmú húskészítmények fogyasztása több megbetegedéssel is összefüggésbe hozható – például a magas vérnyomás, a kettes típusú diabétesz és egyes rákfajták kialakulásával.
A szakértő szerint a hamburgerhús általában jobb választásnak számít és többnyire a sótartalma is alacsonyabb szokott lenni. Persze a hot dog tápértékét is lehet turbózni: Nina Crowley dietetikus hozzáteszi, ha szárnyasból (például pulykahúsból) készült virslit választunk és hozzáadunk olyan friss, egészséges hozzávalókat is, mint például a savanyú káposzta, akkor máris javítottunk egy kicsit hot dogunk minőségén. A rostban gazdag zöldségek ráadásul segítenek fokozni a teltségérzetet és hosszabb időn át tartó jóllakottságot biztosítanak.
Akkor a hamburger jó nekem? Sajnos nem…
Felmerülhet a reményteli kérdés: akkor a hamburger egészséges? A válasz sajnos nem, legalábbis nem kifejezetten. Egy jó házi hamburger néha-néha egyáltalán nem feltétlenül ördögtől való. Ha jó minőségű húst választunk hozzá, megpakoljuk bőven friss zöldségekkel (paradicsommal, salátával, hagymával) és fermentált finomságokkal, és az ultrafeldolgozott lapkasajt helyett is minőségi sajtot választunk hozzá, akkor kifejezetten tápanyagokban gazdag étel kerülhet elénk.
De valljuk be, a hamburgerfogyasztás realitása többnyire az, hogy valamilyen gyorsétteremből jutunk hozzá ehhez a bűnös finomsághoz. Sajnos ez semmiképpen sem számít jó megoldásnak, és mindenképpen jobban járunk, ha inkább friss hozzávalókból készítünk magunknak ennivalót – sok-sok zöldségből, gyümölcsből, sovány húsból vagy halból, és valamilyen teljes értékű, lassú felszívódású gabonából.
De persze azért akkor sem dől össze a világ, ha egyszer-egyszer becsúszik egy szaftos junk burger – vagy akár egy hot dog!
Forrás: Time Fotó: Getty Images
