Az isteni finom gluténmentes pizzatészta receptje

A gluténmentesség egyáltalán nem jelenti azt, hogy le kellene mondani a világ egyik legjobb dolgáról, a pizzáról.
Szerencsére ma már rengeteg jó minőségű gluténmentes liszt létezik, amikkel nem kell kompromisszumot kötnünk sem az ízet sem az állagot illetően.
Vannak viszont fontos szempontok, amikre érdemes odafigyelni, ha gluténmentes pizzát készítenénk. Mutatjuk!

Az talán nem is vitatéma, hogy a pizza az egyik legjobb dolog a világon. Épp ezért nem is megengedhető, hogy azoknak, akik gluténmentes diétát követnek, le kelljen mondaniuk róla.

Vagyis tulajdonképpen a kozmikus igazságosság érdekében hozzuk az alábbi gluténmentes pizzatészta-receptet, ami bebizonyítja, hogy gluténmentesen is lehet istenien vékony, a szélén ropogós, belül lágy, más szóval tökéletes pizzát sütni.

Mire kell figyelni a gluténmentes pizzánál?

A glutén adja a pizzatészta ruganyosságát, így érdemes felkészülni rá, hogy a gluténmentes liszt kicsit másképpen fog majd viselkedni. Ez a recept épp ezért több hidratációt alkalmaz, így nem lesz túlságosan tömör, száraz a tésztánk.

Fontos még hozzátenni, hogy egyes szárított élesztők tartalmazhatnak glutént, ezért ha szigorú gluténmentes diétán vagyunk, ezt mindenképpen gondosan ellenőrizzük! Jó hír viszont, hogy a gluténmentes pizzához nem kellenek spéci hozzávalók vagy különleges előkészítés: minden ugyanúgy megy, mintha „normális” pizzát készítenénk.

Innentől tehát már csak annyi a dolgunk, hogy feldobáljuk a tésztára kedvenc feltételinket is megsüssük saját házi pizzánkat – amit azonnal, melegen el is fogyaszthatunk!

A legfinomabb gluténmentes pizza receptje

Hozzávalók:

540 gramm jó minőségű gluténmentes liszt
430 gramm meleg víz
17 gramm só
10 gramm instant élesztő
15 gramm olívaolaj

A gluténmentes pizza is lehet tökéletesen ropogós és szaftos

Elkészítés:

1. A csapból kifolyó hideg víz kétharmadát öntsük egy nagyobb tálba, közben a maradék egyharmadot forraljuk fel, majd adjuk a hideg vízhez. Így megkapjuk a tökéletes hőmérsékletű vizet az élesztő aktiválásához! Adjuk a vízhez az élesztőt, a sót és olívaolajat, keverjük alaposan össze!

2. A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, majd fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot – először keverjük össze egy kanálal, majd ha kezd kialakulni a tészta, lisztezzünk ki alaposan egy deszkát vagy a konyhapultot és kézzel gyúrjuk a tésztát nagyjából 10 percig, míg homogén és kellően stabil lesz. Sima, fényes tésztalabdát kell kapnunk!

Fontos információ, hogy a hagyományos tészta sokkal rugalmasabb lesz a nyújtás után, – ez a gluténnak köszönhető – itt viszont kicsit másképpen viselkedik majd a tészta. Ha kész, tegyük vissza a tálba, fedjük le majd hagyjuk kelni 1-2 órán keresztül.

3. Amikor a tészta megduplázódott, szedjük 3-4 egyforma darabra (ne ijedjünk meg, ha ezen a ponton kicsit összeesik).

4. Lisztezett légmentes tárolóban hagyjuk a darabokat újra kelni legalább egy óráig, de legfeljebb öt órán keresztül – míg ismét csak megduplázódtak.

5. Formázzuk meg a pizzákat, közben figyeljünk rá, hogy a gluténmentes tészta valamifel érzékenyebb és könnyebben szakad! Dolgozzunk bőségesen kilisztezett felületen! Formázás során a széleket hagyjuk egy picit vastagabbra, míg a közepét jól vékonyítsuk el! A pizzánk legyen kb. 5 mm magas.

6. Egy pizzasütőt melegítsünk elő 450 fokra és süssük meg a tetszőleges feltétekkel megpakolt pizzánkat kb. fél perc alatt! Ha csak sütőnk van, használhatunk pizzaökövet – mivel egy hagyományos sütőt nem tudunk annyira felmelegíteni, itt több ideig tart majd a sütés (figyeljünk rá, mikor barnulnak meg a pizza szélei).