„Így természetes” – Farm to table
Elsősorban a felejthetetlen ízek, amit emlegetni szokás, ha a farm to table éttermek kerülnek szóba. Nem véletlen: a közelből származó alapanyagok minősége és frissessége a legfontosabb kritériumok között szerepel, a termelő és a séf között sehol máshol nem ennyire szoros az együttműködés.
„Csak magunknak akartunk termelni, hogy tele legyen a kamra”
Egy családnak az volt az álma, hogy egészséges élelmiszereket termesszenek, amennyit csak lehet, hogy ne is kelljen boltba menniük. Azonban Budapesten laktak, sehol sem volt egy kis vidéki házuk, na meg a termesztéshez sem értettek. Az elhatározás viszont annyira lüktetett bennük, hogy elkezdtek keresgélni. Ennek, na meg a rengeteg munkának aztán az lett az eredménye, hogy a saját tanyájukon ma már annyi minden megterem, hogy nekünk is jut belőle.
Fenntartható kistermelők a világ távoli pontjairól
A We feed the world nemzetközi fotósorozat olyan kistermelők előtt tiszteleg, akik fenntartható gazdálkodási módszerekkel dolgoznak, hogy a világ élelmezése ne a Föld kárára történjen. A júniusi lapszámunk nyitóanyagából most három gazdaságot hoztunk el Nektek.