- A csicseriborsó elképesztően tápláló és sokoldalú hüvelyes, amiből számos isteni húsmentes recept készíthető.
- Most egy krémes, citrusos görög csicseriborsós levest mutatunk, ami akár a nagyböjt időszakára is tökéletes választás lehet.
- Ez a gazdag leves szuper, ha izgalmasabb ízekre vágynánk és még fogyókúrás receptként is működik!
A mediterrán konyha hihetetlenül kreatívan és változatosan használja a zöldségeket, ezért mindig jó ötlet lehet errefelé keresgélni, ha izgalmas húsmentes receptekre vágyunk. Ezt bizonyítja a görögök csicseriborsós levese, a revithosoupa is, ami egy friss, krémes és elképesztően gazdag fogás – főszerepben a csicseriborsóval!
A revithosoupa hagyományos görög leves, mely nevét a csicseriborsó (revithi) után kapta. A tápanyagokban gazdag hüvelyes mellett kerül bele répa, zeller és fokhagyma is, végül pedig citromlé és kapor adja meg a frissességét. Hogy egy kicsit még izgalmasabb legyen, ebbe a modern verzióba egy kis tahini is kerül, illetve a leves egy részét visszaturmixoljuk, hogy sűrűbb és krémesebb legyen a végeredmény!
Külön szuper, hogy ez a leves úgy vegán fogás, hogy semmit sem kell kihagyni vagy helyettesíteni benne: egyszerűen természetesen megvan benne minden, ami egy teljes értékű, tápláló ételbe kell.
Miért érdemes csicseriborsót enned?
A csicseriborsó fontos alapanyag a görög konyhában, ami szintén hozzájárul a mediterrán népek egészségéhez, hiszen igazi szuperételről van szó! A csicseriborsó kiváló fehérjeforrás, emellett a rosttartalma is magas, amivel fogyókúrákba is jól beilleszthető, hiszen hosszantartó teltségérzetet biztosít.
De vannak még bőven érvek a csicseriborsó mellett:
- Rendszeres fogyasztása csökkenti a rossz koleszterint szintjét
- Alacsony nátrium- és káliumtartalmával hozzájárul a vérnyomás szabályozásához
- Alacsony a glikémiás indexe, vagyis cukorbetegeknek is ideális
- Gazdag vasban, magnéziumban, cinkben és folsavban is
Az már tényleg csak hab a tortán, hogy a csicseriborsóval rendkívül könnyű dolgozni és változatosan elkészíthető, szóval tényleg nincs kifogás a fogyasztása ellen!
A csicseriborsó igazi tápanyag-bomba
Erre figyelj a revithosoupa készítésénél!
A revithosoupa tehát nemcsak finom, de kifejezetten egészséges választás, ahhoz viszont, hogy a végeredmény tökéletes legyen, nem árt odafigyelni egy-két dologra.
1. Ha szárított csicseriborsóval dolgozol, egy éjszakára áztasd be a legjobb textúráért.
2. Mixelj az extra krémességért: nincs szükség tejszínre vagy vajra a krémes állagért, csak pürésítsd vissza a leves egy részét.
3. Ízesíts bátran: egyensúlyozd a citromot, a sót és a kaprot ízlés szerint!
Görög leves csicseriborsóval
Hozzávalók (8 főre):
- 3 csésze csicseriborsó (szárított a legjobb, de konzerv is működik)
- 4 ek olívaolaj
- 1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
- 1/2 csésze szárzeller apróra vágva
- 1 csésze répa apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma aprítva
- 8 csésze zöldség alaplé
- 1 tk só
- 1 tk frissen őrölt bors
- 2 ek tahini
- 1/4 csésze friss citromlé
- 2 ek apróra vágott kapor (plusz még egy kevés a tálaláshoz)
- Az előre beáztatott csicseriborsót csöpögtessük le, majd friss vízben tegyük fel főni 10 percre. Újra csöpögtessük le, majd tegyük félre!
- Egy nagy fazékban hevítsünk olajat közepes láng felett, dobjuk rá a hagymát és pirítsuk 5-7 percig! Ezután adjuk hozzá a zellert, a répát és a fokhagymát és pirítsuk együtt további 3 percig!
- Adjuk az alaphoz a csicseriborsót, majd öntsük fel az egészet az alaplével! Ízesítsük az egészet sóval és borssal, mad hagyjuk főni kb. 1 óráig, vagy amíg a csicseriborsó megpuhul.
- Adjuk a leveshez a tahinit és főzzük további 15-20 percig gyakori kevergetés mellett!
- Nagyjából 2 csészényi levest pürésítsünk le robotgép segítségével, majd öntsük vissza a levesbe! Adjuk hozzá a citromlevet és a friss kaprot, kicsit még főzzük össze, majd tálaljuk forrón!
Forrás: TheMediterraneanDish Fotó: Getty Images
