- Új nyitások, izgalmas kollabok és tematikus gasztoestek rúgják be az őszi szezont Budapesten.
- A hűvösebb idővel is bőven akad kóstolnivaló a kolbászos ramentől az autentikus kínai desszertekig.
- Őszi étteremajánló és gasztrokörkép következik!
A teraszozásnak ugyan vége, de a hétvégi balatoni zarándoklatok és agglomerációs kitelepülések kifutásával csak most pörögnek majd igazán fel a budapesti éttermek. Az új szezon ráadásul új alapanyagokat, izgalmas kollabokat és friss nyitásokat is tartogat – ismét összeszedtük a legfontosabb gasztroújdonságokat!
A legizgalmasabb gasztroújdonságok 2026 őszén
Japán szusi és különleges szószok a 101-ben
A 101 Bistro – ahogy testvérei, a Tigris illetve a Neo is – egyre gyakrabban tartanak tematikus esteket és spéci kóstolókat, ahol lehetőség nyílik egy kicsit jobban elmélyedni egy-egy alapanyagban, nemzeti konyhában vagy különleges fúzióban.
Szeptemberi estéjük középpontjában az ázsiai konyha és a Kikkoman szószai álltak: ez az a márka, aminek a szójaszósza valószínűleg mindenki és ma már talán mindenki anyukájának a konyhájában is ott áll, és amiről valószínűleg csak kevesen tudják, hogy a szójaszószon kívül egy rakás más izgalmas terméket forgalmaznak. A 101 vacsoráján Yutaro Negishi japán szusimester készített autentikus nigiriket, amiket a Lu Boen nevével fémjelzett 101 kísérletező, kortárs fogásai váltottak. Ahogyan a 101 tulajdonosa elmondta, a professzionális szószok nem önmagukban, finising alapanyagként jelentek meg, hanem a 101 komplex világának részeként járultak hozzá olyan umamis ízbombákhoz, mint például a szusirizs ágyon kínált unagi szószos angolna vagy a yuzus ponzuval csavart osztriga.
Az ételekben egyszerre jelent meg a hagyományos japán konyha precizitása és a kortárs kísérletező kedv, miközben rengeteg érdekes információ is kiderült az ételekről. Egy hasonló este kifejezetten szuper élmény lehet azoknak, akik az ételek mellé élményt is szeretnének kapni.
Salt Bakery és Monokini Kantin – összefogott a két második kerületi kedvenc
Volt honnan felpörögnie a második kerületi gasztrokultúrának, de azt talán nem is lehetett sejteni, hogy ennyire messzire jut majd! Azok a szerencsések, akik a Mechwart-liget környékén laknak, az utóbbi időben egyszerre örülhettek a PitPit és a Padron legújabb egységeként megnyitó Monokini Kantin spanyol-japán fúziós fogásainak és a Hattyú utcába települő Salt Bakery diétagyilkos péksüteményeit.
Most pedig összefogott a két hely, hogy kidobjanak két limitált fogást, melyeket egy közös alapanyag, az n’duja köt össze. A fűszeres olasz kolbászkrém a Salt Bakery-nél egy izgalmas danishbe került, ahol fehér miso, szójás hársméz, füstölt paprikás pollen és 16 hónapos manchego sajt egészíti ki. A Monokini az ebédre kínált signature ramenjeiből indult ki és egy gazdag n’dujás, chorizós rament alkotott, melynek különlegessége, hogy a házi ramen tészta részben a Salt Bakery megmaradt, kiszáradt kenyereiből készült.
Érdemes mindkettőt megkóstolni, már csak azért is, mert a kóstolásért pecstétet is kaphatunk, amivel máris bekerültünk az értékes nyereményeket sorsoló tombolába! Kolbász és ajándék, mi kellhet még?
Autentikus édességek a körúton: itt a Sugar Cube Budapest
Ha mindig is lenyűgöztek az ázsiai filmek zselés, édes levekben ázó, semmihez nem hasonlítható, mégis elképesztően látványos finomságai, van egy szuper hírünk: néhány hónapja megnyílt a Sugar Cube, az első igazán autentikus kínai cukrászda az országban.
Mi még szép időben jártunk ott, amikor azonnal kedvencünk lett a jeges mangós bingsu, de érdemes megkóstolni a mindenféle őrülettel felturbózott matchákat és persze a hely signature-jének számító különleges desszert-tálat is. De vannak valamivel konzervatívabb, a magyar süteményekre jobban hajazó süteményszeleteik is.
Az biztos, hogy az európai cukrászadi kultúrához mérve egészen új világgal találkozunk és jelentősen ki kell tágítanunk a desszertekről alkotott fogalmainkat is, de azok, akik élvezik az izgalmas textúrákat és a nem tolakodóan édes ízeket, valószínűleg kifejezetten szeretni fogják ezeket a kínai különlegességeket.
Brüsszeli sztárpékség az Andrássy úton – Le Pain Quotidien
A Le Pain Quotidien története 1990-ben, Brüsszelben kezdődött. Alapítója, Alain Coumont olyan kenyeret szeretett volna készíteni, ami felidézi nagynénje gondosan készített, hagyományos kenyerének ízét. Az első üzletből aztán mára több mint 200 egységet számláló nemzetközi márka lett.
A frissen megnyí budapesti üzlet egész napos pékség-kávézóként működik, 21 óráig várja vendégeit. A koncepció nem egyetlen étkezési alkalomra épül: ugyanúgy helyet kap benne a munkanap előtti croissant és specialty kávé, mint a kollégákkal elfogyasztott ebéd, a délutáni vagy esti sütemény. A lánc signature fogása egyébként a tartine: egy friss vadkovászos kenyérre alapozó nyitott szendvics, ahol a péktermék is az étel meghatározó része. A szendvicsek szezonális alapanyagokkal, minőségi sajtokkal, húsokkal és zöldségekkel készülnek, mindenképpen érdemes megkóstolni őket!
Fotó: Getty Images
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
