- Nem a csirke, hanem a strucchús tartalmazza a legkevesebb koleszterint a gyakrabban fogyasztott húsfélékhez képest.
- A strucchús fehérjében gazdag, miközben zsírtartalma alacsony.
- A szakértők szerint azonban nem csak az elfogyasztott koleszterin mennyisége számít.
Ha egészségesebb étrendre szeretnénk váltani, általában a csirke- vagy pulykahús kerül elsőként a tányérunkra. Évtizedek óta úgy él a köztudatban, hogy ezek a legjobb választások, ha szeretnénk odafigyelni a koleszterinszintünkre. Egy kevésbé ismert húsféle azonban még náluk is kedvezőbb értékekkel rendelkezik.
A legtöbben arra számítanánk, hogy a legalacsonyabb koleszterintartalmú hús valamelyik szárnyas vagy esetleg egy sovány halféle. A rendelkezésre álló adatok szerint azonban a strucchús megelőzi ezeket. 100 gramm strucchús átlagosan körülbelül 58 milligramm koleszterint tartalmaz, míg ugyanennyi csirkehúsban nagyjából 85 milligramm, marhahúsban pedig 90–100 milligramm található. Ez jelentős különbségnek számít, különösen azok számára, akik tudatosan figyelnek étrendjük összetételére.
A strucchús érdekessége, hogy bár vörös húsnak számít, tápanyagprofilja több szempontból is eltér a hagyományos vörös húsokétól.
Miért olyan különleges a strucchús?
A strucchúsban kevesebb a koleszterin, mint a csirkében
A kedvező koleszterinérték csak az egyik előnye a strucchúsnak, ahogy arra a Nők Lapja cikkében is felhívták a figyelmet.
- 100 gramm strucchús közel 28 gramm fehérjét tartalmaz, ezért kiváló választás lehet sportolóknak, aktív életmódot folytatóknak vagy azoknak, akik szeretnének hosszabb ideig jóllakottnak érezni magukat.
- Emellett jelentős mennyiségű vasat és cinket biztosít a szervezet számára. Ezek az ásványi anyagok fontos szerepet játszanak az immunrendszer működésében, az oxigénszállításban és az energiatermelésben.
Sokan azért kedvelik, mert a marhahúsra emlékeztető ízvilágot kínál, mégis könnyedebbnek érződik. Nem rendelkezik olyan erőteljes aromával, mint egyes vörös húsok, ezért azok számára is vonzó lehet, akik ritkábban fogyasztanak marhát vagy bárányt.
Itthon még mindig ritkaságnak számít
Magyarországon a strucchús egyelőre nem tartozik a mindennapi alapanyagok közé. Speciális hentesüzletekben, termelőknél vagy internetes rendelés útján azonban már egyre könnyebben beszerezhető.
Elkészítésénél érdemes figyelembe venni, hogy alacsony zsírtartalma miatt könnyebben kiszárad, mint a hagyományos vörös húsok. A szakértők ezért közepes hőfokot és rövidebb sütési időt javasolnak.
Steakként, hamburgerpogácsaként vagy akár wokos ételekben is jól működik, enyhe íze pedig jól harmonizál a zöldfűszerekkel és a könnyebb szószokkal.
Nem csak a koleszterin számít
A modern táplálkozástudomány szerint a vér koleszterinszintjét nem kizárólag az elfogyasztott koleszterin mennyisége határozza meg. Ennél sokkal nagyobb szerepet játszanak az étrend egészének jellemzői, a telített és transzzsírok bevitele, a rendszeres mozgás, a testsúly, valamint a genetikai adottságok.
Vagyis attól, hogy egy húsféle kevesebb koleszterint tartalmaz, még nem feltétlenül lesz automatikusan kedvezőbb hatása a vérzsírszintekre.
A szakértők ezért továbbra is azt javasolják, hogy a húsfogyasztást változatos, zöldségekben, gyümölcsökben, teljes értékű gabonákban és növényi fehérjeforrásokban gazdag étrend részeként kezeljük. Ebben a kiegyensúlyozott rendszerben a strucchús érdekes és tápanyagokban gazdag alternatíva lehet azok számára, akik szeretnének új fehérjeforrásokat kipróbálni.
Fotó: Getty Images, Unsplash/Pablo Merchán Montes
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
