- A szilvás gombóc szinte mindannyiunk gyerekkori kedvence, aminek azonban felnőttként csak ritkán állunk neki a saját konyhánkban.
- Tény, hogy gombócot gyúrni pepecs munka, de a végeredmény egyértelműen megéri: belül szaftos, kicsit fanyar, kívül édes morzsával borított, pihepuha gombócokat kapunk majd.
- Mutatjuk, mi a titok, ha szeretnél olyan szilvás gombócot csinálni, mint a nagyi!
Nagyon kevés dolog jobb a házi szilvás gombócnál, de sajnos a legtöbb háztartásban ritkán (vagy soha sem) kerül az asztalra, mert többnyire tényleg csak egy nagymamának van annyi állhatatossága, hogy belefogjon egy ilyen projektbe.
Ha viszont van egy kis időnk, és van egy kis szilvánk is, akkor nem érdemes kihagyni, mert a végeredmény nemcsak igazi nosztalgikus utazás lesz, hanem egy nagyon-nagyon finom ebéd is.
Mitől lesz tökéletes a házi szilvás gombóc?
Sajnos a szilvás gombócot nem olyan nehéz elrontani: sikerülhet keményre vagy túl puhára, lehet nyers a közepe vagy lehet íztelen, szóval ha nem vagyunk olyan rutinosak, mint a nagyi, érdemes kellő körültekintéssel nekifutni a feladatnak.
A gombócok töltése és formázása pepecselős, de nem ördöngősség!
Az első fontos alapanyagunk a krumpli: a magas keményítőtartalmú típus a legjobb, mert ahhoz nem kell annyi liszt, így mindenképpen ilyen, sárgahéjú burgonyát válasszunk. A másik buktató a szilva: ne legyünk vakon, kóstolgassuk, ízlelgessük, hogy tényleg finom gyümölcs kerüljön a gombócok közepébe!
A tökéletes állaghoz vigyázzunk tehát, hogy ne lisztezzük túl a tésztát, és egyes hiedelmekkel ellentétben tojást sem kell tenni bele – így lesz igazán lágy és ruganyos.
Mutatjuk a receptet, idén nyáron semmiképpen ne hagyd ki!
Retró szilvás gombóc recept
Hozzávalók:
- 1 kg (sárga) burgonya
- 1 kg szilva (apró szemű)
- 2 púpos teáskanál só
- 12 dkg cukor
- 1,5 tk őrölt fahéj
- 30 dkg liszt (szükség esetén több vagy kevesebb)
- 5 + 3 dkg vaj
- 20 dkg zsemlemorzsa
A nagymama szilvás gombóca a lágy, ruganyos tészától lesz tökéletes
Elkészítés:
- A meghámozott, felkockázott krumplit főzzük puhára lobogó sós vízben! Ha kész, még forrón nyomjuk át krumplinyomón vagy törjük össze – figyeljünk rá, hogy teljesen pépes legyen. Az íze legyen sós, szükség esetén itt utólag is sózhatjuk!
- Amíg a krumpli fő, vágjuk félbe és magozzuk ki a szilvákat! Keverjük el a fahéjat és a cukrot!
- A még meleg krumplihoz keverjük hozzá a vajat, majd ha beleolvadt, adagoljuk hozzá részletekben a lisztet, figyeljük közben az állagot: akkor jó, ha már formázható anélkül, hogy a lisztezett kézhez tapadna.
- A kész tésztát borítsuk vastagon lisztezett deszkára, vágjuk négy darabba és a darabokból sodorjunk rudakat. A rudakból vágjunk 1-2 centi vastag darabokat – figyeljünk rá, hogy végig elég liszttel dolgozzunk!
- Formázzuk meg a gombócokat: a levágott tésztadarabokat lapítsuk ki, helyezzünk a közepébe egy szilvát, szórajunk rá egy kevés fahéjas cukrot, majd formázzuk meg a gombócot! Ismételjük addig, amíg el nem fogy a tésztánk!
- Egy nagy fazékban forraljunk vizet: ebben főzzük ki a gombócokat úgy, hogy egyszerre ne legyen benne túl sok, mert még összeragadnak.
- Amíg a gombócok főnek, egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és pirítsuk meg rajta a zsemlemorzsát!
- Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, még hagyjuk őket nagyjából egy percig lebegni, ezután szűrőkanállal vegyük ki és forgassuk meg őket a pirított zsemlemorzsában! Friss porcukorral megszórva, melegen tálaljuk!
Próbáld ki ezeket a retró recepteket is:
- Isteni házi derelye szilvalekvárral
- Retró sajttekercs – nem csak húsvétra
- A tökéletes retró melegszendvicskrém receptje
Fotó: Getty Images
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
