Retró almáspite receptje: ettől lesz omlós és szaftos

Az almáspite a legklasszikusabb nagymama-finomság és igazi retró kedvenc.
Az őszi szezon közeledtével nincs tökéletesebb sütemény, mint ez az enyhén fanyar, gyümölcsös, fahéjas, omlós tésztás édesség.
Bár a retró almáspite nem kétperces konyhai projekt, a végeredmény garantáltan megéri majd a befektetett munkát!

Ha egyetlen szóban kellene összefoglalni a nagymamánál töltött hétvégék érzését, valószínűleg sokan azt mondanánk: almáspite. Ebben a klasszikus édességben benne van minden – a nagymama szeretettel teli gondoskodása (amiért hajlandó volt ennyit pepecselni egy sütivel, amit percek alatt pusztítanak el az unokák), a meleg, gyümölcsös-fahéjas otthon-illat, és az igazi retró életérzés, mert az almáspitét csakis porcelán tányéron és horgolt terítőn lehet vizualizálni.

Ha szeretnél egy kis időutazást tenni, esetleg felidézni a nagyi emlékét, te is elkészítheted otthon – az alábbi recepttel olyan lesz (na jó, majdnem olyan lesz) mint a nagyié!

Mitől lesz tökéletes a retró almáspite?

Az igazi retró almáspite duzzad a tölteléktől, ami kellően fahéjas, nem túl édes, mindezt pedig két omlós tésztaréteg öleli. Az almáspitének három nagy buktatója is van: az alma minősége, a pitetészta állaga és a tészta-töltelék arány. Ezeket kell jól eltalálni a tökéletes végeredményhez.

Az első tehát, hogy mindenképpen kóstoljuk meg az almát, mielőtt nekilátnánk a pitének: ha édes, nem is kell hozzá cukor, ha savanykásabb, picit kompenzálhatjuk az ízét cukrozással. Jó, ha az alma picit fanyar, de azért ne legyen túl savanyú és semmiképpen ne legyen íztelen.

A másik lényeges momentum, hogy az almát alaposan nyomkodjuk ki, így nem fogja eláztatni a pitét, és nem lesz szottyos a süteményünk. A tésztát nyújtsuk vékonyra, de legyen annyi vastagsága, hogy még omlós maradhasson! Ezen kívül viszont tényleg semmi ördöngősség nincsen, csak kövessük a receptet és nem marad el a siker.

Retró almáspite receptje

Hozzávalók:

A tésztához:

160 gramm zsír
150 gramm porcukor
50 gramm zsíros tejföl
2 db tojás
450 gramm finomliszt
2 csipet só
fél csomag sütőpor
1 tojássárgája a kenéshez

A töltelékhez:

8 db alma
2-3 ek porcukor
2 tk fahéj

A jó állag és a megfelelő töltelék-tészta arány kulcsfontosságú

Elkészítés:

1. Egy nagy tálba beletesszük a puha zsírt és a porcukrot és alaposan összekeverjük, majd mehet hozzá a tejföl és a tojások is!

2. Ha a nedves alapanyagokat összekevertük, szitáljuk bele a lisztet, a sütőport és a sót, néhány perc alatt gyúrjuk össze!

3. A tésztát szedjük két egyenlő részre, majd csomagoljuk őket fóliába és pihentessük őket a hűtőben legalább 2 órát!

4. Közben készítsük el a tölteléket: az almákat reszeljük le, alaposan nyomkodjuk ki, majd adjunk hozzá egy kevés cukrot és fahéjat!

5. A pihentetett tésztát nyújtsuk tepsi méretűre, helyezzük a zsírral, liszttel előkészített tepsire és villával alaposan szurkáljuk meg! Kenjük le tojássárgájával és süssük elő 180 fokon 10 percig!

6. A tésztára halmozzuk rá az almás tölteléket, egyengessük el, majd óvatosan fedjük le a második tésztalappal! Ezt is szurkáljuk meg, kenjük le tojássárgájával és 180 fokon süssük aranybarnára kb. 40-50 perc alatt!

7. A friss almáspitét hintsük meg porcukorral, melegen tálaljuk!