- A csirkehúsleves önmagában nem egészségtelen, de az alapanyag minősége sokat számít.
- Egyes szakértők szerint az ipari tartásból származó csirke bizonyos részeiben gyógyszermaradványok halmozódhatnak fel.
- Tudatos alapanyag-választással továbbra is része lehet az egészséges étrendnek a húsleves.
A csirkehúsleves generációk óta a vasárnapi ebédek klasszikusa, és sokan megfázás esetén is gyógyszerként tekintenek rá. Nem véletlenül: tápláló, könnyen emészthető és folyadékpótlásra is kiváló. Egyre több szakértő hívja fel ugyanakkor a figyelmet arra, hogy gondok lehetnek vele. Nem maga a leves jelent problémát, hanem az, hogy milyen húsból készítjük.
Nem a leves a gond, hanem az alapanyag
Így készül az egészséges húsleves
A modern, nagyüzemi baromfitartásban az állatok betegségeinek megelőzésére vagy kezelésére antibiotikumokat is alkalmazhatnak. Az élelmiszer-biztonsági szabályok szerint csak akkor kerülhetnek forgalomba, ha a gyógyszermaradványok mennyisége a határérték alatt van.
Ennek ellenére egyes szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a csirke bőrében, zsírszövetében és csontjaiban nagyobb mennyiségben halmozódhatnak fel bizonyos anyagok, amelyek hosszú főzés során a levesbe is bekerülhetnek.
Milyen kockázatokról beszélnek a szakértők?
A kutatók elsősorban két lehetséges problémát emelnek ki:
- Az antibiotikum-rezisztencia kialakulását, amelynek során a baktériumok egyre ellenállóbbá válhatnak az antibiotikumokkal szemben. Fontos ugyanakkor hangsúlyozni, hogy ennek legjelentősebb oka az antibiotikumok túlzott és nem megfelelő alkalmazása az emberek és az állatok kezelésében, nem pedig önmagában a húsleves fogyasztása.
- A hormonháztartásra gyakorolt lehetséges hatásokat, bár az Európai Unióban a növekedési hormonok alkalmazása baromfitartásban tiltott. Emiatt a hormonmaradványokkal kapcsolatos aggodalmak elsősorban olyan országokra vonatkozhatnak, ahol eltérő szabályozás van érvényben.
Hogyan készíthetünk tényleg egészséges húslevest?
Ha szeretnénk továbbra is élvezni a csirkehúsleves előnyeit, elkészítésekor érdemes néhány egyszerű szabályt szem előtt tartani:
- lehetőség szerint megbízható forrásból származó, jó minőségű csirkét válasszunk;
- főzés előtt távolítsuk el a felesleges bőrt és zsírréteget;
- az első felforralás után sokan leöntik az első főzővizet, bár ennek előnyeit a tudomány nem igazolta egyértelműen;
- kövessünk változatos étrendet, ne egyetlen ételre építsük a táplálkozásunkat.
Ne mondjunk le a húslevesről, inkább figyeljünk az alapanyag minőségére és a kiegyensúlyozott táplálkozásra!
Forrás: Nosalty Fotó: Getty Images
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
