Egyesek ördögtől való bűnnek titulálják a készen kapható leveles tésztával való sütést. Na de most komolyan, ki az, aki csinált már valaha igazi vajas-leveles tésztát, és utána nem tett fogadalmat, hogy ő ezt soha többet nem fogja bevállalni? Nagyon macerás, pepecselős és időigényes. Csak akkor vagyok hajlandó házi gyúrásra, ha tényleg oda akarom tenni magam, és kulcsfontosságú a recept szempontjából. Más különben nyugodt szívvel leemelem a polcról, pontosabban kihalászom a mélyhűtőből. Az az általános tapasztalatom ugyanis, hogy a fagyasztott verzió (amit azért nem árt előtte egyszer-kétszer átgyúrni) jobb minőségű, mint nem mirelit társa, de itt megint időt fogunk veszíteni a kiolvasztással. Ha azonban belefér, inkább ezt válasszuk.
A leveles tészta egyaránt kiváló alap lehet édes illetve sós fogásokhoz is. E heti receptemmel ez utóbbira hoztam egy kiváló példát: friss, tavaszi spenóttal kombináltam. Látványos, egyszerű, gyors és kiváló kis meglepetés lehet anyák napja reggelére, amit akár a legkisebbekkel is elkészíthetünk.
Hozzávalók:
• 1 csomag leveles tészta
• 3 ek olívaolaj
• 400 g spenót
• 1 gerezd fokhagyma
• snidling
• 2 dl tejszín (30%-os)
• szerecsendió
• só
• fehérbors
• 2 db tojás
• kecskesajt
• snidling
Elkészítés
1. A friss spenót szárát lecsipkedjük, és alaposan megmossuk a leveleket.
2. Serpenyőben felhevítjük az olajat, és megfonnyasztjuk a spenótot. Ha összeesett, belereszeljük a fokhagymát, félretesszük, és hagyjuk picit hűlni. Amikor már langyos, alaposan kinyomkodjuk.
3. A spenótot összekeverjük a tejszínnel, és botmixerrel pürésítjük. Fűszerezzük, hozzáadjuk a felvert tojásokat, majd alaposan kikeverjük.
4. A leveles tésztát kiterítjük (ha mélyhűtöttet használunk, akkor kiengedjük, átgyúrjuk és sütőpapírra tesszük), és muffinformáknak megfelelő nagyságú négyzeteket vágunk belőle. Sütőpapírral együtt a forma mélyedéseibe töltjük, beleöntjük a spenótos tölteléket, és a tetejére teszünk egy-egy kecskesajt szeletet.
5. 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük, majd friss snidlinggel megszórva tálaljuk.
