A budapesti nyitással egy olyan kategória jelenik meg a városban, amely a pékséget, a kávézót és az egész napos étkezést egyetlen koncepcióban ötvözi. A Le Pain Quotidien nem klasszikus pékségként vagy kizárólag reggelizőhelyként érkezik: reggeltől estig kínál olyan ételeket és italokat, amelyek egy gyors reggelitől a munka közbeni ebéden át a délutáni kávézásig vagy egy kötetlen esti találkozásig illeszkednek a nap különböző pontjaihoz.
Brüsszeltől Budapestig, egy egyszerű ötletből nemzetközi márka
A Le Pain Quotidien története 1990-ben, Brüsszelben kezdődött. Alapítója, Alain Coumont séfként saját gyerekkori emlékeihez nyúlt vissza, olyan kenyeret szeretett volna készíteni, amely felidézi nagynénje gondosan készített, hagyományos kenyerének ízét. Mivel Belgiumban nem talált hozzá hasonlót, úgy döntött, ő maga készíti el. Az első üzletből idővel több mint 200 egységet számláló nemzetközi márka lett.
A kenyér, amelyből tartine születik
A Le Pain Quotidien kenyereinek alapját négy egyszerű összetevő adja: organikus liszt, víz, tengeri só és vadkovász. A lisztet kőmalomban őrlik, a kenyér pedig nemcsak önmagában jelenik meg a kínálatban, hanem a márka egyik legismertebb fogásának, a tartine-nak is az alapja.
A tartine a magyar közönség számára még újdonság lehet, Belgiumban és Franciaországban azonban jól ismert étkezési forma. Lényegében egy nyitott szendvics, amelynél a friss kovászos kenyér nem pusztán a feltét alapja, hanem az étel meghatározó része. Erre kerülnek a szezonális és természetes alapanyagok, a zöldségektől és sajtoktól a húsokig és egyéb friss hozzávalókig.
A koncepció egyszerű, mégis sokféleképpen variálható, hiszen a kenyér egyfajta vászonként adja meg az alapot, amelyre különböző ízek és textúrák épülnek. A budapesti kínálatban ennek több változata is megjelenik, az avokádós összeállításoktól a csirkés-füstölt mozzarellás tartine-ig.
Egy pékség minden napszakra
A Le Pain Quotidien budapesti üzlete egész napos pékség-kávézóként működik, és 21 óráig várja vendégeit. A koncepció nem egyetlen étkezési alkalomra épül: ugyanúgy helyet kap benne a munkanap előtti croissant és specialty kávé, mint a kollégákkal elfogyasztott ebéd, a délutáni vagy esti sütemény.
A közösség szerepe
A közösségi tér gondolata a Le Pain Quotidien történetének kezdete óta a márka fontos része. Az első brüsszeli üzlet meghatározó eleme volt egy bolhapiacról megmentett közös asztal, amely elég hosszú volt ahhoz, hogy sokan elférjenek körülötte, ugyanakkor elég keskeny ahhoz, hogy a vendégek könnyen beszélgethessenek egymással. A közös asztal azóta is az egységek egy visszatérő eleme lett.
A Le Pain Quotidien a klasszikus pékség-kávézó formátumot az elmúlt évtizedekben számos közösségi és kulturális programmal is kiegészítette. Ennek egyik látványos példája a nemzetközi „morning rave” eseménysorozat, amely a reggeli sportot, a zenét és a közösségi élményt kapcsolja össze: a résztvevők futás vagy edzés után DJ-zenével, kávéval és reggelivel folytatják a napot.
A koncepció jól mutatja, hogyan gondolkodik a Le Pain Quotidien a pékség-kávézó szerepéről: nem csupán egy hely, ahová kenyérért, kávéért vagy reggeliért térünk be, hanem egy olyan tér, amely különböző napszakokban és különböző élethelyzetekben is kapcsolódási pont lehet.
A budapesti üzlettel ez a több mint három évtizede épülő koncepció most az Andrássy úton kapott új otthont.
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
