- A lekváros bukta sokak gyerekkori kedvence, és jó hír, hogy otthon is simán elkészíthetjük magunknak.
- A bukta már a 18-19. században megjelent, de a menzakultúra tette igazán híressé.
- Mutatjuk, hogyan készítsd, hogy igazán pihepuha legyen!
Te is imádtad gyerekkorodban a lekváros buktát? Ez a pihepuha, édes gyümölcslekvárral töltött kelt tésztás péksütemény nem véletlenül volt annyi ember kedvence. Igazi komfortrecept, és külön jó hír, hogy otthon is simán elkészíthetjük!
A falusi konyhákból a menzákra: a lekváros bukta története
A bukta nem jellegzetesen magyar találmány, osztrák és cseh rokonai is ismertek: előbbit Buchtelnnek, utóbbit buchty-nak hívják.
A magyar lekváros bukta valójában már a 18-19. században elterjedt, főként falusi konyhákban számított jellegzetesnek, később azonban igazi menza kedvenccé vált. A paraszti háztartásokban a bukta tipikus maradékmentő péksütemény volt, amit a megmaradt kelttésztából készítettek el.
Ünnepi alkalmakon a buktába túrós és mákos töltelék is került, de a lekváros verzió számít a legismertebbnek – azok közül is a baracklekvár és a meggylekvár a legtipikusabb töltelékek.
Az igazán finom bukta puha, és a tésztája nem túl édes, inkább a lekvár adja a szaftos, gyümölcsös tölteléket. Mutatjuk, hogyan készítsd el otthon!
A tökéletes békebeli lekváros bukta receptje
Hozzávalók:
- 1 kg finomliszt
- 5 dkg élesztő
- 1 tk só
- 2,5 ek cukor (+ egy kevés az élesztő felfuttatásához)
- 2 db tojássárgája
- 12 dkg puha vaj (+ még egy kevés vaj vagy zsír a bukták lekenéséhez)
- 6 dl tej
- 350 gramm lekvár (meggy, sárgabarack, szilva)
- 5 ek porcukor a tetejére
Kis dagasztás után a tésztát kelesztjük, majd tölthetjük és formázhatjuk is
Elkészítés:
- Az élesztőt futtassuk fel a cukros tejben. A lisztet keverjük el a sóval, a cukorral, morzsoljuk el benne a vajat, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját is!
- Keverjük hozzá a langyos, élesztős tejet, és dagasszuk be a tésztát.
- A tésztát duplájára kelesztjük nagyjából egy óra alatt. Miután megkelt, lisztezett felületen egy kicsit újra átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és téglalapokat vágunk belőle.
- A téglalapok közepére egy kiskanálnyi lekvárt teszünk, a két szélét behajtjuk, majd feltekerjük a tésztát, így nem folyik majd ki a lekvár sülés közben.
- A megformázott buktákat helyezzük tepsibe, kenjük le őket egy kevés vajjal vagy zsírral
- 180 fokon kb. 35 percig sütjük, majd porcukorral szórjuk. Melegen, azonnal fogyasszuk, de másnap is nagyon finom lesz!
Próbáld ki ezeket az isteni péksüteményeket is!
- Így készül a nagyi farsangi fánkja
- Sajtos rugelach receptje
- Ragadós pekándiós tekercsek – tökéletes reggelire!
Fotó: CentralFoto, Getty Images
