- A hummusz tejszín nélkül is selymes, krémes szószt ad a tésztához.
- A trükk a tészta keményítős főzővize, amely fellazítja a hummuszt és segít, hogy egyenletesen bevonja a tésztát.
- Az alaprecept körülbelül 20 perc alatt elkészül, és citrommal, chilivel, parmezánnal vagy sült zöldségekkel tovább variálható.
A krémes tésztákról általában tejszínre, vajra vagy valamilyen sajtos szószra asszociálunk. Pedig van egy sokkal egyszerűbb megoldás, amihez elég egy doboz hummusz.
A trükk lényege, hogy a hummuszt néhány evőkanál tésztafőző vízzel lazítjuk fel. A hummuszban már eleve ott van minden, ami egy karakteres szószhoz szükséges: csicseriborsó, tahini, citrom, olaj és fűszerek.
Amikor a forró tésztával összekeverjük, sűrű, krémes bevonatot kapunk, amely meglepően hasonló állagú lehet egy hagyományos tejszínes szószhoz.
Főzővíz nélkül nem az igazi
A hummusz tejszín nélkül is selymes, krémes szószt ad a tésztának.
A recept legfontosabb része valójában nem is a hummusz, hanem a keményítőt tartalmazó főzővíz.
Mielőtt leszűrnénk a tésztát, érdemes félretennünk körülbelül egy bögrényit a főzővízből. Ezután két evőkanállal keverjünk a hummuszhoz, majd alaposan dolgozzuk össze.
A keményítős víz fellazítja a sűrű, krémes hummuszt, és segít abban, hogy a szósz egyenletesen tapadjon a tésztához. Ha még mindig túl sűrűnek érezzük, fokozatosan adjunk hozzá újabb egy-egy evőkanálnyit.
Spagettivel és linguinével is működik a hummuszos tészta
Szinte bármilyen formájú tésztát választhatunk hozzá, de a hosszú formák, például a spagetti vagy a linguine jól működnek, mert a szósz könnyen megtapad rajtuk.
Két adaghoz körülbelül 200–250 gramm tésztával és 200 gramm hummusszal számolhatunk.
Így készítsük el a krémes tésztaszószt
1. Főzzük meg a tésztát a csomagoláson jelzett módon.
2. Mielőtt leszűrnénk, tegyünk félre egy bögrényit a főzővízből.
3. Keverjünk körülbelül két evőkanál főzővizet 200 gramm hummuszhoz.
4. Tegyük vissza a forró tésztát a lábasba, majd adjuk hozzá a hummuszt.
5. Alaposan keverjük össze, és szükség esetén fokozatosan adjunk még hozzá a főzővízből.
A szószunk néhány perc alatt egységessé és krémessé válik.
Citrommal, chilivel és zöldségekkel is feldobhatjuk
Az alaprecept önmagában is működik, de könnyen személyre szabhatjuk. A natúr hummusz semlegesebb ízű szószt ad, míg egy citromos változat frissebb, kissé savanykásabb karaktert kölcsönöz az ételnek.
Ha szeretnénk egy kis csípősséget, chilipelyhet is adhatunk hozzá. Aki nem ragaszkodik a teljesen növényi változathoz, kevés frissen reszelt parmezánnal is gazdagíthatja.
A friss fűszernövények, egy kevés citromlé vagy néhány adag sült zöldség szintén jól illik hozzá.
Forrás: Grazia Fotó: Unsplash
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
