- Impozáns nevével csak fejedelmi íze vetekszik: az örödgszekér gomba nem véletlenül a fine dining konyha nagy kedvence.
- Külön jó hír, hogy pofonegyszerű vele dolgozni, ráadásul önmagában is annyira ízes, hogy nem is igényel sok más hozzávalót.
- Hoztunk egy szuper receptet, amivel te is kipróbálhatod a konyhádban!
A különleges csengésű ördögszekér gombával már nálunk is viszonylag sok étterem menüjén talákozhatunk az őszi szezonban. Nem véletlen, hogy a csúcsgasztronómiában szívesen használják: kifejezetten ízletes és tápláló gombáról van szó, ami húsos állagának köszönhetően a vegeteránius és vegán konyhában szuper húspótló lehet, de ha jól van elkészítve, akár még a húsevőknél is leörözheti a klasszikus steaket.
Miért jó ötlet ördögszekér gombát fogyasztani?
Az ördögszekér gomba többek között azért is nagyszerű választás, mert egyszerre rendelkezik alacsony kalóriatartalommal és magas rosttartalommal. Emellett sok benne a B-vitamin és az olyan fontos ásványi anyag, mint a kálium vagy a foszfor.
De a legnagyobb előnye mégis csak a fantasztikus íze. És az is jó hír, hogy elég könnyű vele dolgozni: nem igényel sem különösebb előkészítést, sem spéci hozzávalókat vagy ízesítőket. Az ördögszekér gombának egyébként a tönkje is fogyasztható és nagyon finom, így tényleg semmit nem veszik kárba belőle!
Így edd az ördögszekér gombát!
Ahogy már hangsúlyoztuk, az ördögszekér gomba önmagában elég ízes, így nem kell bonyolult konyhai procedúráknak alávetni. Igazi mélysége és földes karaktere akkor jön ki, ha magas hőfokon grillezzük vagy sütjük: nyugodtan hagyjuk ilyenkor megpirulni, odakapni kicsit, ettől csak még finomabb lesz majd.
Persze azért vannak dolgok, amik kifejezetten jól állnak neki: passzol hozzá a fokhagyma, a vaj, a miso, de akár a krémes hollandi mártás vagy a polenta is. Ugyanígy zöldfűszerekkel is bátran ízesíthetjük.
Most egy egyszerű és gyors receptet hoztunk hozzá, ami jól bizonyítja majd, hogy az ördögszekér gomba az egyik legizgalmasabb és legfinomabb alapanyagunk lehet a szezonban!
Grillezett ördögszekér gomba 15 perc alatt
Hozzávalók:
- 280 gramm ördögszekér gomba
- 2 ek olíva olaj
- 3 ek sózatlan vaj
- 2 nagy gerezd fokhagyma vékony szeletekre vágva
- só és bors ízlés szerint
- 1/4 tk őrölt szerecsendió
- egy nagy marék friss petrezselyem apróra vágva
- 1 citrom leve
Az ördögszekér gomba textúrája és íze miatt is különleges fajta
Elkészítés:
- Egy nagyobb – lehetőleg öntött vas – serpenyőt kezdjünk el hevíteni! A nagyobb gombákat hosszában vágjuk félbe, a kisebbeket nyugodtan hagyjuk egészben!
- A serpenyőbe öntsük bele az olajat és dobjuk rá a gombákat! Próbáljuk úgy elosztlatni őket, hogy ne legyenek fedésben, alakuljon ki belőlük egy egységes réteg! Mozgatás nélkül pirítsuk őket kb. 3 percig!
- Ízesítsük a gombát sóval és borssal, majd forgassuk meg és pirítsuk körbe minden oldalon! (Nagyjából 5 perc alatt)
- Vegyük lejjebb a hőt a gombák alatt, és dobjuk a serpenyőbe a vajat, a szerecsendiót és a fokhagymát! Forgassuk össze az egészet és süssük további 2-3 percig!
- Ha kész, vegyük le a tűzről, szórjuk rá a petezselymet és csavarjunk rá egy kevés citromlevet! Szükség szerint ízesítsük még sóval-borssal!
Még több szuper őszi recept a Marie Claire oldalán:
- Lélekmelengető fehérbab leves receptje
- Őszi színek: a legjobb kukoricás receptek
- Sütőtökkrémes tészta: isteni őszi comfort food
Forrás: ZestfulKitchen Fotó: Getty Images
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
