- A kávé fogyasztása akár egészséges is lehet.
- Nem mindegy azonban, hogyan készítjük el a kávét.
- Ha így készíted a kávét, az növelheti a rák kockázatának veszélyét.
Szakértői vélemény szerint a kávéfőzés bizonyos módja növelheti egyes rákos megbetedések kialakulásának kockázatát. Ennek oka az, hogy az így készült kávéban káros vegyületek fordulnak elő, melyeket összfüggésbe hoztak a torok- és hasnyálmirigyrákkal.
Ez a kávé egészségügyi kockázatot jelent
A táplálkozási szakértői vélemény szerint a szűretlen főzési módszereket érdemes elkerülni. A szűretlenül készített kávé ugyanis lehetővé teszi a diterpének bejutását a főzetbe. Ezzel szemben a szűrt módszerek alacsonyabb rákkockázatot jelentenek.
A kávézás mindennapjaink része, azonban a kávé akár a rák kockázatát is növelheti
Miért veszélyes a szűretlen kávé?
A kávé gazdag polifenolokban. „Ezek olyan antioxidánsok, melyek akár 50 százalékkal is csökkenthetik a demencia kockázatát, ezenfelül körülbelül 23 százalékkal mérsékelhetik a DNS-károsodást, a rák kritikus előfutárát” – magyarázza a szakértő.
„Másrészt viszont a kávé zsírban oldódó diterpéneket is tartalmaz, melyek növelik mind a rák, mind a szívbetegségek kockázatát. Hátterében pedig az áll, hogy a diterpének akár már néhány hét alatt is megnövelik a rossz koleszterinszintet.
A rossz koleszterin felhalmozódik az erekben, nehezíti a szívbe és a szívből érkező vér áramlását, növeli a szerv károsodásának kockázatát.
Így biztonságos a kávé fogyasztása
A hagyományos papírfilter és az instant hideg főzet egyaránt ajánlott készítési mód, mely csökkenti a rák és a szívproblémák kialakulásának esélyét. „Csapdába ejtik a diterpéneket, lényegében kiküszöbölve azok negatív hatásait, miközben megőrzik a hasznos polifenolokat” – magyarázza a táplálkozási szakértő.
A kávé elkészítésének egyes módjai különösen veszélyesek a szakértő szerint
Ezekkel a kávékkal is legyél óvatos
A népszerű kávékapszulák használatának szintén kockázatai vannak. Amikor ugyanis a kapszulákon áthalad a forró víz, vegyszerek szabadulnak fel bennük.
Ha pedig azt gondolnánk, hogy a forrón készített instant kávé biztonságos, akkor szintén tévedünk. Az instant kávé kétszer annyi akrilamidot tartalmaz,mint az őrölt kávé. Ez a vegyi anyag akkor keletkezik, amikor bizonyos élelmiszereket (beleértve a kávét is) magas hőmérsékleten főznek.
Egy 2013-as lengyel tanulmány 42 kávémintát vizsgált, köztük 10 instant kávét. A tanulmány során kimutatták, hogy az instant kávé kétszer annyi akrilamidot tartalmaz, mint a frissen őrölt változat.
Forrás: Daily Mail, Fotók: Getty Images
