Az almás sütemények minden évszakban mennyeiek, az igazi szezonjuk mégis most van, a hidegebb őszi–téli hónapokban. A sütő melege és a lakásban szálló édes fahéjas illat semmihez sem fogható hangulatot teremt, amit a frissen sült amerikai almás pite íze tesz igazán felejthetetlenné.
Az amerikai almás pite elkészítése nem nagy ördöngösség, az azonban igaz, hogy rá kell szánni az időt. Ez persze nem feltétlenül hátrány, ha szeretsz a konyhában sürögni, programnak is klassz a pitesütés!
Sütheted kimondottan ezt a célt szolgáló piteformában – hogy az porcelánból, fémből vagy üvegből készült-e, a végeredmény szempontjából mindegy –, de ha nincs ilyen kéznél, akkor sem kell elnapolnod a sütést, szuper lesz akkor is, ha egy klasszikus tortaforma aljába simítod a tésztát, arra kanalazod a tölteléket és lefeded a megmaradt tésztával!
Igazi amerikai almás pite
Hozzávalók:
A tésztához:
- 340 g liszt
- 200 g jéghideg vaj, kockákra vágva
- 50 g porcukor
- 1 csipet só
- hideg víz
A töltelékhez:
- 8 közepes méretű alma
- 120 g barna cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- ½ citrom leve
- fahéj ízlés szerint
- 2-3 csipet szerecsendió
- 20 g vaj
A tetejére:
- 1 tojás villával felverve
A pite tetejét mindig vagdossuk be csillag alakban, hogy ne repedjen szét sütés közben
- A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a porcukrot, a sót és a kis darabokra vágott hideg vajat. Gyors mozdulatokkal morzsás állagúvá dolgozzuk, és több kis részletben (1-1 evőkanál) annyi hideg vizet adunk hozzá, amennyi ahhoz kell, hogy a tészta összeálljon.
- Ha ez megtörtént, gombócot formálunk belőle, folpackba csomagoljuk és 45 percre hűtőbe tesszük.
- Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket: alaposan megmossuk, majd meghámozzuk az almákat és vékony szeletekre vágjuk.
- Rácsorgatjuk a citromlevet, hozzákeverjük a cukrot, a fahéjat és egy kevés szerecsendiót. Jól összeforgatjuk, és arra az időre, amíg a tésztával foglalatoskodunk, félretesszük.
- A pitetésztát kivesszük a hűtőből, két részre osztjuk (40:60 arányban) és a nagyobb darabot lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. Egy sütőpapírral bélelt vagy kivajazott-kilisztezett sütőforma aljába terítjük úgy, hogy a pitének pereme is legyen.
- Villával megszurkáljuk a tésztát, egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket és 4-5 pici vajdarabot teszünk a tetejére.
- A tészta kisebb felét is vékonyra nyújtjuk és óvatosan a pitére simítjuk. Ahol a két tésztaréteg találkozik, összenyomjuk, a tetején pedig csillag alakban bemetszéseket ejtünk (lásd a képet) – ez azért fontos, hogy miközben sül, távozhasson a gőz a töltelékből és ne repedjen ki a sütemény.
- Néhány gyors mozdulattal villával felverünk 1 tojást, és lekenjük vele az almás pite tetjét. 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk és – sütőtől függően 40-50 percig sütjük. Hamarabb semmiképp sem készül el, ezért ha azt látjuk, hogy túl gyorsan pirul a teteje, letakarjuk alufóliával, hogy ne égjen meg.
- Az aranyszínűre sült, illatozó almás pitét langyosan vagy hidegen tálaljuk.
Fotó: Getty Images
Ezt láttad már?
