- A birsalmasajt receptje egyszerűbb, mint gondolnánk!
- Csupán három fontos összetevője van a jó birsalmasajtnak.
- Készítsük el házilag a birsalmasajtot a recept szerint!
A birsalmasajt hagyományos magyar őszi finomság. Elkészítése nem túl bonyolult, ám kicsit időigényes. Az eredményre azonban megéri várni, hiszen egész télen nassolhatunk a házilag elkészített birsalmasajtunkból.
Miért jó minél több birsalmát ennünk? Hogyan készül házilag a birsalmasajt? Mutatjuk a végtelenül egyszerű receptet a saját, otthon készült birsalmasajtunkhoz!
Ezért egészséges a birsalma
A birsalma rendkívül egészséges gyümölcs, amely számos jótékony hatással bír. A következő okok miatt érdemes fogyasztani:
A birsalma nagyon egészséges és tápanyagban gazdag őszi gyümölcs
1. Magas rosttartalom
A birsalma bőségesen tartalmaz élelmi rostot, különösen pektint, amely segíti az emésztést, javítja a bélmozgást, és hozzájárul az egészséges bélflóra fenntartásához. A rostok emellett csökkentik a székrekedés kockázatát. Mivel egyébként is nagyon kevés rostot fogyasztunk Magyarországon, így a birsalma segíthet javítani a helyzeten.
2. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban
- A birsalma jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely erős antioxidáns, és segít az immunrendszer erősítésében, valamint a bőr egészségének fenntartásában.
- Tartalmaz B-vitaminokat (pl. B6, B1), amelyek hozzájárulnak az idegrendszer megfelelő működéséhez, valamint az energia-anyagcseréhez.
- Ezenkívül találhatók benne fontos ásványi anyagok, mint például kálium, réz, vas és magnézium, amelyek nélkülözhetetlenek a sejtek és szervek megfelelő működéséhez.
3. Antioxidáns hatás
A birsalma tele van antioxidánsokkal, például flavonoidokkal, amelyek segítenek a szabad gyökök elleni védekezésben, csökkentve ezzel az oxidatív stressz hatásait. Ez hozzájárulhat a krónikus betegségek, mint például a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkentéséhez, mivel a birsalmában található antioxidánsok felveszik a harcot a krónikus gyulladásokkal a testünkben.
6. Alacsony kalóriatartalom
A birsalma viszonylag alacsony kalóriatartalmú, így kiváló választás lehet azoknak, akik figyelnek a testsúlyukra, miközben tápanyagokban gazdag gyümölcsöt szeretnének fogyasztani. (Ez a birsalmasajtra a cukortartalom miatt azonban már nem igaz.)
A birsalmasajt receptje
Hozzávalók a birsalmasajthoz:
- 2 kg birsalma
- 1,5-2 kg cukor (az alma mennyiségétől és édességétől függően)
- Citromlé (ízlés szerint)
- Fahéj (opcionális)
- Szegfűszeg (opcionális)
A birsalmasajt elkészítése:
1. Birsalma előkészítése:
- Alaposan mossuk meg a birsalmákat, mivel héjuk gyakran bolyhos és poros.
- Hámozni nem szükséges, de távolítsuk el a magházat és a sérült részeket.
- Vágjuk a birsalmákat kisebb darabokra, hogy könnyebben megfőjenek.
A felaprított birsalmán rajta hagyhatjuk a héjat a birsalmasajt készítésénél
2. Főzés:
- Tegyük a birsalmadarabokat egy nagy lábasba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje őket.
- Adjunk hozzá egy kis citromlevet, hogy megőrizzük a színüket, és ízlés szerint tehetünk bele fahéjat és szegfűszeget is, hogy gazdagabb legyen az íze.
- Főzzük a birsalmát közepes lángon, amíg teljesen megpuhul (ez kb. 30-40 percig tart).
3. Pürésítés:
- Amikor a birsalma megpuhult, szűrjük le a vizet, majd egy botmixerrel vagy burgonyatörővel pürésítsük a gyümölcsöt.
- Ha nagyon sima textúrát szeretnénk, át is passzírozhatjuk egy szitán.
5. Cukor hozzáadása:
- Mérjük le a birsalmapürét, és azonos mennyiségű cukrot adj hozzá (kb. 1 kg püréhez 1 kg cukor).
- Tegyük vissza a pürét a lábasba, és közepes lángon kezdjük el főzni, folyamatosan kevergetve, hogy a cukor feloldódjon.
- Főzzük addig, amíg a keverék sűrű, ragacsos állagú nem lesz, és a püré elválik az edény falától (ez akár 1-2 órát is igénybe vehet). A keverék közben szép mély narancssárga színt kap.
6. Formába öntés:
- Amikor a birsalmapüré eléggé besűrűsödött, öntsük bele formákba vagy tálcákra, amelyeket előzőleg sütőpapírral béleltünk ki.
- A formákban egyengessük el a masszát, majd hagyjuk teljesen kihűlni és megszilárdulni. Ez több napot is igénybe vehet, és érdemes szellős helyen hagyni, hogy gyorsabban száradjon.
7. Szárítás:
- A birsalmasajtot hagyjuk száradni, akár több napig vagy hétig, hogy teljesen megkeményedjen és szeletelhető legyen.
- Fordítsuk meg időnként, hogy egyenletesen száradjon, és ha szükséges, cseréljük alatta a sütőpapírt.
Sütőpapíron szárítsuk ki a birsalmasajtot, időnként megforgatva
8. Tárolás:
- Ha teljesen megszilárdult, csomagoljuk be zsírpapírba a birsalmasajtot vagy textilbe, és tároljuk hűvös, száraz helyen. Hónapokig is eltartható, az íze pedig idővel csak gazdagabb lesz.
Tippek a birsalmasajt elkészítéséhez:
- Fahéj, szegfűszeg vagy akár dió is adható hozzá, hogy még különlegesebb legyen az íze és állaga.
- A birsalmasajt természetes módon tartós marad, mert magas a cukortartalma és pektinben gazdag, ami megakadályozza a romlást.
Fotó: Getty Images, Unsplash
