- Azt mondják, szinte lehetetlen elrontani a palacsintát: nem igaz, mert el lehet.
- Ha nincs jól elkészítve akkor szakad, letapad vagy akár törhet is.
- Lássuk azt a 4 hibát, amit palacsintakészítés során véthetünk!
Talán téged is halálosan bosszant, hogy az anyós, a nagymamád vagy a szomszédod palacsintája mindig tökéletes, csak a tiéd nem.
Nem vagy ezzel egyedül, ám a jó hír az, ha kiküszöbölöd az alábbi 4 hibát, akkor nagy eséllyel tökéletes lesz a palacsintád és onnantól kezdve bárkivel felveheted a versenyt – különösen, ha elkészíted az itt található 5 édes töltelékkel készült palacsintával.
Egy nő palacsintát készít a konyhában
4 hiba, amit palacsintatészta készítés során elkövethetünk:
1. Túl híg a tészta
A palacsinta alaptészta sűrűsége bizony egyáltalán nem mindegy, ugyanis fontos tényező a siker érdekében. Ha túl folyós, akkor a kisült palacsinták nem tudják majd tartani az alakjukat.
Ez pedig a leggyakoribb oka a szakadásnak: a híg tészta. A nagyon vizes vagy nagyon tejes keverék elfolyik, nem tud rendesen „megszilárdulni”.
Érdemes egy kis liszttel sűrűbbé tenni a masszát, de óvatosan, nehogy túl sűrűvé vagy csomóssá tegyük. Fussunk neki újra a sütésnek, és ha már nem szakad a palacsinta, akkor jó a tészta! Persze kipróbálhatod a liszt nélküli palacsintát is!
2. Nem pihent a tészta
A palacsintatésztát célszerű sütés előtt legalább 30 percig pihentetni, hogy kissé összeérjen. A pihentetett massza sokkal jobban sül, szakadás és tapadás nélkül.
3. Nem elég forró a serpenyő
A sütés hőfoka sem mindegy: elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy gyorsan beindítsa a palacsinta sütését, de nem szabad túlzásba sem esni, mert akkor odaéghet a tészta.
Forrósítsuk fel a serpenyőt, majd vegyük vissza a lángot: ha ekkor sercegő hangot ad ki, mehet bele a massza, és akkor tudhatjuk, hogy elég forró volt az edény. Ilyenkor rögtön sülni kezd a palacsinta, ami lehetetlenné teszi, hogy az leragadjon.
4. Nem kellően olajos
Két variáció létezik a palacsintakészítésben: az elsőben az olaj nagy része belekerül a tésztába, majd onnan kisülve nem engedi leragadni a palacsintákat a serpenyőben. A másik esetben kevesebb zsiradék lesz a masszában, és folyamatosan kenegetni kell olajjal az edényt.
Az utóbbi esetben kell nagyon figyelni arra, hogy kellő mennyiségű (persze ne túl sok) olajat használjunk, mert különben folyamatosan le fog ragadni a palacsinta.
Jöhetnek még ötletek, amivel feldobhatod a palacsintát?
- Készíts palacsintát kaporral és túróval, ha unod már az édest
- Ez a töltelék új szintre emeli a lekváros palacsintát
- Marokkói ezerlyukú palacsinta, azaz baghrir: így készül a pihe-puha, különleges finomság
Forrás: Nosalty, Fotó: Getty Images
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
