Húsvéti menü retró kedvencekkel: a gyerekek is imádni fogják!

• Akár vendéget várunk, akár szűk családdal húsvétozunk, ez a menüsor akkor is működik.
• Leves, főétel és desszert, ami visszarepít a gyerekkorunkba!
• Mit főzzünk idén húsvétkor?

Megunhatatlan a húsvéti reggeli tökéletesre főtt tojással, sonkával és tormával. De ez nem jelenti azt, hogy ebédre ne tudnánk enni már ismét valami finomat! Ráadásul a húsvét mindig kicsit nosztalgikus ünnep, talán még inkább, mint a karácsony. Talán a hímes tojások, vagy a tavaszi zsongás, a növények ébredezése teszi, de jólesik az ízekkel is visszarepülni a gyerekkorunkba.

Ezért is állítottunk össze egy olyan retró húsvéti menüt levessel, főétellel és süteménnyel, ami valóban felidézi a régi húsvétokat bennünk! 

Főétel a húsvéti menüben: kolbásszal töltött karaj, vagy „szemes hús”

Imádjuk a Stefánia-vagdaltat is, de ha már elég volt a tojásból, készítsük el a másik nagy retró slágert, a kolbásszal töltött karajt húsvétra. Azért is praktikus ez a sült, mert előre elkészíthetjük, és hidegtálon is remekül működik, ha több turnus vendéget is várunk húsvétkor.

Retró klasszikus húsvétra, ami hidegen és melegen is finom: kolbásszal töltött karaj

Hozzávalók a kolbásszal töltött karajhoz:

• 1 kg csontos sertéskaraj (csontozott hosszúkaraj)
• 40 dkg parasztkolbász
• 5 ek. sertészsír
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 500 g parázskrumpli
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 csokor rozmaring

Kolbásszal töltött karaj elkészítése:

1. A parázsburgonyát előfőzzük szinte teljesen puhára, a hagymát megpucoljuk és cikkekre vágjuk, a fokhagymát egészben hagyjuk, és csak a tetejét vágjuk le, majd besózzuk, borsozzuk.
2. A hús közepébe egy filézőkéssel hosszában lyukat szúrunk/vágunk (óvatosan), majd ebbe tuszkoljuk bele a kolbászt.
3. Jó alaposan körbedörzsöljük sóval, borssal, majd 1-2 evőkanál zsíron előpirítjuk, kérgesítjük.
4. Egy tepsit kizsírozunk, belehalmozzuk a burgonyát, a hagymát, és összeforgatjuk rozmaringgal, sóval, borssal, majd a közepére ültetjük a húst, mellé pedig a fokhagymát.
5. 180 fokos sütőben, letakarva kb. 1,5 órán át sütjük, majd fólia nélkül 200 fokon, 150 perc alatt rápirítunk az egészre.
6. A vele sült burgonyával, kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.

Köret húsvétra: klasszikus majonézes kukoricasaláta

A klasszikus majonézes kukoricasaláta receptje elkészíthető ugyan bolti majonézzel is, de ilyenkor nem történik túl sok konyhai alkotás azon kívül, hogy az ember egy tubus, egy doboz és egy konzerv tartalmát egyesíti, majd ízesíti. Ha ennél hajlandóak vagyunk többet megtenni, a jutalmunk is ízgazdagabb saláta lesz, ami méltó kísérője bármilyen éteknek.

Majonézes kukoricasaláta retró barna üvegtálban

Hozzávalók a klasszikus majonézes kukoricasalátához:

• 1 db tojássárgája
• 100 ml napraforgóolaj
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál citromlé
• só ízlés szerint
• 2 ek. tejföl
• 300 g csemegekukorica
• 1 közepes db lila hagyma
• 100 ml ecet (opcionális)
• 100 ml víz (opcionális)

Klasszikus majonézes kukoricasaláta elkészítése:

1. A legegyszerűbb, ha a tojássárgáját egy botturmix kelyhébe tesszük a mustárral, citromlével és sóval, majd folyamatos turmixolás mellett fokozatosan hozzácsorgatunk annyi olajat, amennyivel elérjük a nekünk szimpatikus majonézállagot. Ez lehet hígabb vagy sűrűbb is, ehhez mérten használjunk kevesebb vagy több zsiradékot. Alternatív módszerként kézi vagy gépi habverőt is használhatunk.
2. A salátához nyersen, de savanyítva is használhatjuk a lilahagymát. Utóbbi esetben a vizet és ecetet kevés sóval, borssal és cukorral összeforraljuk, majd ráöntjük a megpucolt, félkarikákra vágott lilahagymára. Állni hagyjuk, végül lecsöpögtetjük.
3. A salátához leszűrjük a kukoricát. Egy tálban elkeverjük a majonézt és a tejfölt (ízlés szerint használhatunk többet vagy kevesebbet belőle), majd mehetnek hozzá a zöldségek is. Ha kell, tovább ízesítjük sóval, borssal, utána pedig hűtőbe tesszük pihenni legalább 1 órára. Akár egy egész éjszakát is adhatunk neki, hogy összeérjenek az ízek.

Sütemény húsvétra: Fanta-szelet

A húsvéti asztalon jól esik valami friss és könnyed desszert a sonka és a kalács után, és a Fanta-szelet pont ezt tudja. A narancsos zselés réteg eleve napfényes színt ad a sütinek, amit könnyen tavaszivá varázsolhatunk. Ráadásul ezt a retró finomságot cukormentes, pohárdesszert változatban is elkészíthetjük!

Nincsen húsvét Fanta-szelet nélkül!

Hozzávalók a Fanta-szelethez:

Kakaós piskóta

• 5 db tojás
• 100 g cukor
• 100 g finomliszt
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• 50 g vaj (olvasztott)
• Egy narancsból nyert narancshéj
• 1 teáskanál vaníliaaroma
• 1 csipet só

Túrókrém

• 200 g vaj
• 400 g tehéntúró
• 180 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citromból nyert citromhéj
• 0.5 teáskanál citromlé
• 50 ml habtejszín
• 2 db lapzselatin

Fantás réteg

• 5 dl szénsavas narancsos üdítőital
• 40 g étkezési keményítő

Fanta-szelet elkészítése:

Kakaós piskóta

1. Az egész tojásokat a cukorral fényes, kemény habbá verjük, fehéredésig.
2. A sütőport, a sót és a kakaót elkeverjük a liszttel, és finoman hozzászitáljuk a habhoz, 3 részletben. Határozott mozdulatokkal átkeverjük, hogy ne legyen csomós, és a hab se essen nagyon össze.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és elegyengetjük.
4. Előmelegített, 170 fokos sütőben, 25 perc alatt készre sütjük.
5. A kisült tésztát hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a tepsiből és a tetejét egy centi vastagon egy recés késsel levágjuk. Ezután visszahelyezzük a tepsibe.

Túrókrém

1. Miközben sült a tészta, elkészítjük a túrókrémet.
2. A puha vajat és a porcukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a finom szemű túrót (sűrű szűrőn törjük át vagy botmixerrel pépesítsük).
3. Ízesítsük vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal, valamint citromlével, majd az egészet jól keverjük el. A tejszínt langyosítsuk fel, és oldjuk fel benne a beáztatott, kinyomkodott zselatinlapokat. Keverjük hozzá a túrókrémhez és felhasználásig tároljuk hűtőben.
4. A túrókrémet egyenletesen a kihűlt piskóta tetejére kenjük. Hűtőben 2-3 órát hagyjuk dermedni.

Fantás réteg

1. A keményítőt kevés (nem meleg) üdítővel simára keverjük.
2. A többit egy kis edényben felforraljuk, majd hozzáöntjük a keményítős oldatot, és sűrű krémet főzzük belőle. Langyosra hűtjük, de nem hagyjuk teljesen kihűlni, mert akkor megdermed.
3. Még langyosan a teljesen kidermedt túrókrém tetejére kenjük a zselét. Gyors és határozott mozdulatokkal. Fogyasztás előtt, egy éjszakát hűtőben hagyjuk állni. Ízlés szerint, szeletelve tálaljuk. Díszíthetjük naranccsal, mentával és csokipasztillával.

Fotó: Nosalty

Olvass tovább

Készítsd el a britek húsvéti kedvencét, a hot cross bunt!

A hot cross bun klasszikus húsvéti édesség az angolszász kultúrában, amit ma már számos más országban átvettek. Így készítheted el otthon!