Jobb, mint a parmezán: ezért szórjunk szárított olívát és misót a tésztára!

2021. október 20. |

A testes, savanykás és illatos feltétet akár bele is forgathatjuk a tésztánkba, vagy a tetejére szórhatjuk tálaláskor. Bárhogy is tegyünk, az íz mindenképp magával ragad. A parmezánt trónjáról letaszító kiegészítő teljesen vegán. Nem kell megállnunk azonban a spagettinél: salátán, szendvicsen, sülteken és grillezett halon, burgeren vagy pizzán is remekül hat.

Nem csak a növényi étrendet folytatók keresik folyamatosan azt a hozzávalót, ami tökéletesen pótolhatja a parmezánt az ételeiken. Mert valljuk be, nem olyan jó azért a tészta parmezán nélkül. Ez, a főként szárított olajbogyóból és misóból készülő változat remekül működik. 

vegan-parmezan-oliva-miso

Az olíva, rozmaring, miso és citromlé olyan sós, aromás és izgalmas ízhatású keveréket alkot, ami tökéletes kiegészítője lehet a savanykás ételeknek. Másrészt a hozzávalók kiszárítása nem sak koncentráltabbá teszi az ízt, de az eltarthatóságot is növeli, így olyan keveréket alkothatunk, melyet akár szobahőmérsékleten is tárolhatunk hónapokig, hogy bármikor elővehessük, amikor csak szeretnénk.

Hozzávalók:

500 gramm kimagozott zöld olajbogyó, lecsepegtetve és papírtörlőn leitatva

60 gramm fehérmiso-paszta

30 gramm frissen reszelt ciromhéj (ez 3-4 citromot jelent)

30 gramm (körülbelül 3 ág) friss rozmaringlevél

Elkészítése:

  1. Állítsuk be a sütőben a rácsot középre, és melegítsük elő 100 fokra. Keverjünk össze minden hozzávalót az aprítógépben, és daráljuk addig, míg durva pürét nem kapunk. Körülbelül 15 rövid pulzálásra lesz szükség, majd kaparjuk le az oldaláról, ha szükséges. A keveréket terítsük egy sütőpapírra vékony rétegben.
  2. Tegyük a sütőbe, és szárítsuk addig, míg tökéletesen meg nem szárad, mintegy 4-6 órán keresztül. Hagyjuk még a lekapcsolt sütőben úgy, hogy a sütőajtót lenyitjuk legalább egy órán át. 
  3. Öntsük a keveréket ismét az aprítógépbe, és daráljuk addig, míg por nem lesz belőle. Légmentesen záródó tárolóban sötét, hűvös helyen akár 2 hónapig is eláll.

Forrás: Serious Eats Fotó: Unsplash

Olvass tovább!

Az új kedvencünk esti nassoláshoz: tésztachips

Az új kedvencünk esti nassoláshoz: tésztachips

Egyszerű elkészíteni, és felveszi a versenyt krumpliból készült tesójával is. A TikTok videómegosztón most mindenki a tésztából készült chipsért rajong, Hering András, a Nosalty főszerkesztője elhozta nektek a receptet.

Szólj hozzá te is!

Még több Gasztró

Így süss tökéletes karácsonyi linzert karácsonyi linzer

Így süss tökéletes karácsonyi linzert

Minden van benne, csak tök nincs: a pumpkin spice latte eredeti receptje édesség

Minden van benne, csak tök nincs: a pumpkin spice latte eredeti receptje

Vega mennyország: 5 izgalmas, húsmentes gombaétel gomba

Vega mennyország: 5 izgalmas, húsmentes gombaétel