A csicseriborsó nagyszerű fehérjeforrás, olyannyira, hogy gyakran lesz belőle vegetáriánus és vegán fogások főszereplője, hiszen ezek az apró, diós-földes ízű kis bogyók rengeteg ízt és tápanyagot tartalmaznak. A csicseriborsó ráadásul a fehérje mellett sok vasat is tartalmaz, ami szintén kiváló húspótlóvá teszi, emellett kalcium- és rosttartalma is magas. Ez a különleges hüvelyes segít egészségesen tartani a szívünket és kordában tartani vércukorszintünket, ráadásul kálium, foszfor, magnézium és cink is bőven található benne. A csicseriborsó egyébként talán meglepő módon szuper desszertalapanyag is – a levét is használják vegán mousse-ok készítéséhez, de maga a zöldség is lehet édességek alapanyaga enyhén édeskés ízének köszönhetően.

Az alábbi receptben egy melengető és tápláló currybe kerül, ami ráadásul rengeteg további zöldséget tartalmaz a csicseriborsó mellett is, így tényleg igazi vitaminbombának számít. Fontos leszögezni, hogy az ilyen curryknél nincsenek szigorú szabályok, a zöldségek szabadon variálhatóak vagy elhagyhatóak aszerint, hogy mit szeretünk, vagy éppen mi van otthon. Annyi biztos, hogy a csicseriborsót semmiképpen ne hagyjuk ki, hiszen tényleg ez a lelke ennek a komplex ízű, izgalmas, mégis egyszerűen elkészíthető keleties főfogásnak!

Kókuszos csicseriborsó-curry

Hozzávalók:

1 ek. olívaolaj
1 fej vöröshagyma vékony csíkokra vágva
1 kaliforniai paprika vékony csíkokra vágva
1 ek. friss reszelt gyömbér
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 kisebb fej brokkoli rózsákra szedve
2 tk. őrölt chili
1 tk. őrölt koriander
3 ek. vörös currypaszta
1 konzerv kókusztej
1 lime félbevágva
egy konzerv csicseriborsó
1 és fél csésze fagyasztott zöldborsó
só és bors
párolt rizs a tálaláshoz (opcionális)
1/4 csésze friss koriander durvára vágva
4 szál újhagyma vékony karikákra vágva

Elkészítés:

Egy nagyobb, magas falú serpenyőben hevítsünk olajat, dobjuk rá a felvágott hagymát és a kaliforniai paprikát, majd pirítsuk őket, míg megpuhulnak, nagyjából 5 percig. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és az aprított fokhagymát és főzzük össze, míg az egész keverék illatozni kezd.
Dobjuk az alapra a rózsákra szedett brokkolit, alaposan forgassuk össze! Adjuk hozzá az őrölt chilit és koriandert, majd a currypasztát is, és süssük, míg az egész zöldséges keverék kicsit karamellizálódni kezd.
Öntsük fel kókusztejjel és közepes lángon hagyjuk felforrni a curryt! Fedjük la serpenyőt és hagyjuk főni, míg a brokkoli megpuhul, nagyjából 6-8 perc alatt!
Vegyük le a curryt a lángról, adjuk hozzá a lime levét, majd keverjük bele a lecsepegtetett csicseriborsót és zöldborsót is, ízesítsük sóval és borssal! Tegyük vissza a curryt a tűzre, hagyjuk kicsit összerottyanni az egészet.
Tálaljuk friss korianderrel és vékonyra vágott újhagymával, ízlés szerint kínáljunk mellé párolt rizst vagy indiai naan kenyeret.

Forrás: PureWow Fotó: Getty Images

Olvass tovább