- Ha magad készíted a sült krumplit, egyáltalán nem olyan egyszerű elkészíteni, mint gondolnád.
- Van néhány tipikus hiba, amivel alaposan el lehet rontani.
- Megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni ahhoz, hogy igazán ropogós legyen!
Még az olyan hétköznapi és egyszerűnek tűnő köretet is el lehet szúrni, mint amilyen a sült krumpli, ami jól elkészítve istenien ropogós.
Szerencsére néhány könnyű konyhai trükkel te is tökéletesen ropogós, aranybarna és finom sült krumplit készíthetsz, pont olyanokat, amilyeneket az éttermekben kapsz.
Íme 7 tipp a tökéletesen ropogós sült krumplihoz:
1. Válaszd ki a megfelelő burgonyát – ez a legnagyobb titok!
A keményítőtartalmú burgonya a legjobb a sült krumplihoz. Ez a burgonya könnyű, száraz és nem túl pépes. Ha a burgonya vizes, a sült krumpli soha nem lesz ropogós.
2. A burgonya áztatása felvágás után elengedhetetlen
Vágd a hasábburgonyát vastag darabokra, és áztasd hideg vízbe legalább 30 percig. Ez a lépés eltávolítja a felesleges keményítőt kívülről, megakadályozva, hogy a sült krumpli pépes legyen, és biztosítja, hogy ropogósra süljön.
3. Blansírozás, de ne túl nagyon
Szűrd le a burgonyát, és blansírozd röviden. Főzd 4-5 percig. A túlfőzés a krumpli szétesését okozhatja. A blansírozástól a belseje megpuhul, a külső rétege pedig ropogós lesz, mint Martha Stewart isteni krumplija.
4. Szárítsd meg teljesen a hasábburgonyát
Ez a legfontosabb lépés. A blansírozás után terítsd a hasábburgonyát egy száraz kendőre, és hagyd teljesen megszáradni. Ha nedves marad, a hasábburgonya magába szívja az olajat, és puha marad.
5. A duplán sütés technikája, az éttermek igazi titka
Első sütés:
Közepes lángon (150–160 °C) süsd, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
Vedd ki a krumplit, és hagyd hűlni 10 percig.
Ebben a lépésben a krumpli belülről sül át.
Második sütés:
Most süsd meg újra magas hőfokon (180–190 °C).
Néhány másodperc alatt a krumpli ropogós és aranybarna lesz. Ez a dupla sütés technikája az igazi titka az éttermi minőségű krumpli elérésének!
6. Ropogós hasábburgonyát készíthetsz légkeveréses fritőzben is.
- Kend meg vékonyan olajjal a főtt és szárított hasábburgonyát.
- Süsd 180 °C-on 12-15 percig.
- Közben keverd meg egyszer.
- A hasábburgonya a légkeveréses fritőzben is csodálatosan ropogós lesz.
7. Mikor kell hozzáadni a fűszereket?
Azonnal a sütés után sózd vagy add a kedvenc fűszereidet a sült krumplihoz. A forró sült krumpli gyorsan felszívja a fűszereket, ami jobb ízt eredményez, és olyan lesz, mint az étteremben.
Egy tál sült krumpli ketchuppal
További tippek a tökéletes sült krumplihoz
- Egy vékony réteg kukoricakeményítő is extra ropogóssá teheti a sült krumplit.
- Az olaj ne legyen túl hideg vagy túl forró, különben a sült krumpli nem sül meg rendesen.
- Ne pakold túl a serpenyőt sült krumplival, különben nem lesz ropogós.
Jöhetnek még főzési-sütési tippek?
- Itt a titok – pontosan ennyi ideig kell főzni a különböző ételeket
- 5 tipp a tökéletes sült zöldségekhez
- Így tökéletes a házi keksz egy profi cukrász trükkjeivel
Forrás: OB News, Fotók: Getty Images
