- Megmutatjuk, hogyan teheted el üvegben a nyár egyik legfinomabb ízét: a fokhagymás-petrezselymes sült paprikát.
- Az egyszerű recepttel zamatos, házias finomságot készíthetsz!
- Mindössze néhány hozzávaló és egy kis türelem kell hozzá, a végeredmény pedig garantáltan felidézi a nyári hónapok ízeit.
A frissen sült paprika illata, a fokhagyma karakteres aromája és a friss petrezselyem együtt a bolgár konyha egyik igazán jellegzetes ízvilágát idézi, de a mediterrán bulgurral töltött paprika is ugyanúgy labdába rúghat mellette.
Ha még nyáron vagy legkésőbb ősszel elkészítjük és üvegbe zárjuk, a hidegebb hónapokban egyetlen mozdulattal elővarázsolhatjuk a nyár hangulatát: tökéletes előételként, vagy akár ízletes köretként is megállja a helyét.
Piros sült paprika egy üvegedényben
Hogyan készítsünk sült paprikát télire?
Hozzávalók
- 5 kg húsos, piros paprika
- 2 csokor friss petrezselyem
- 10–12 gerezd fokhagyma
- üvegenként 1 teáskanál só (700–800 ml-es üvegekhez)
- 1–2 evőkanál ecet üvegenként
- üvegenként 1–2 evőkanál étolaj
Elkészítés
- 1. A paprikákat alaposan mossuk meg, majd süssük meg grillen, sütőben vagy akár egy sütőlapon, amíg a héjuk szépen megfeketedik.
- A megsült paprikákat tegyük fedeles edénybe vagy egy zacskóba, és hagyjuk őket 20–30 percig pihenni, hogy a gőz fellazítsa a héjukat. Ezután óvatosan húzzuk le a héjukat. Ne mossuk meg őket vízzel, mert az elveszi az ízüket. Távolítsuk el a szárukat és a magokat is.
- A fokhagymagerezdeket vágjuk vékony szeletekre. A petrezselymet mossuk meg, alaposan szárítsuk le, majd aprítsuk finomra.
- A tiszta üvegekbe rétegezzük a sült paprikát, majd szórjunk rá egy kevés fokhagymát és petrezselymet. Ezután ismét paprika következik. Folytassuk a rétegezést, amíg az üvegek megtelnek.
- Adjuk hozzá a sót, az ecetet és az olajat. Ha a paprika hámozása közben levet eresztett, azt is osszuk el az üvegek között.
- Zárjuk le az üvegeket, majd a víz forrásától számítva sterilizáljuk őket 20 percig.
- Hagyjuk az üvegeket teljesen kihűlni, majd tároljuk őket sötét, hűvös helyen.
Egy kis extra tipp
Felbontás után általában nincs szükség semmilyen további hozzávalóra: a paprika önmagában is finom, zamatos és aromás. Ha azonban még gazdagabb ízre vágyunk, tálalás előtt megszórhatjuk egy kevés friss petrezselyemmel, vagy cseppenthetünk rá néhány csepp olívaolajat.
Minden családnak megvan a maga titka
Bulgáriában ennek a receptnek szinte minden háznál megvan a saját, apró változata. Van, aki több fokhagymát használ az intenzívebb íz kedvéért, mások a petrezselyemből tesznek bővebben az üvegbe. Olyan is akad, aki néhány szem egész fekete borssal vagy egy karika csípős paprikával teszi még izgalmasabbá.
Talán éppen ezek az apró családi trükkök teszik igazán különlegessé a házi eltevést: ugyanaz az alaprecept, mégis minden kamrában egy kicsit más ízű, egyedi finomság várja, hogy télen újra az asztalra kerüljön.
Forrás: Facebook, Fotó: Getty Images
Jöhetnek még receptek?
- Citromos sült paprika krém dióval
- Török tojásreggeli ráérős vasárnapokra
- Szaftos francia lecsó tepsiben
Őrizd meg a nyár ízeit! Így tedd el a zöldségeket télire!
A nyári zöldség- és gyümölcskínálat rengeteg lehetőséget rejt magában, hogy isteni és egészséges ételeket készítsünk. A paradicsomból és paprikából készült ételeket nemcsak nyáron, de akár télen is élvezhetjük, ha előre készülünk a befőzési szezonra.
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
