Ropogós falafelgolyók zöldfűszeres tahinivel

Igaz, hogy minden török büfében vehetünk magunknak falafelt, mégis jobban járunk, ha mi magunk készítjük el ezeket a csicseriborsós golyócskákat. Egyrészt azért, mert így kedvünk szerint alakíthatjuk az ízvilágot, másrészt azért, mert a belül puha, kívül ropogós friss falafelnél csak alig van jobb dolog a világon. Készítsük el hozzá ezt a fokhagymás, zöldfűszerekkel turbózott tahinis krémet is, hogy igazán közel-keleties legyen a hangulat.

recept-szezam-falafel-vega-tahini

Hozzávalók:

A tahini szószhoz:

120 gramm tahini
10 gramm friss koriander
10 gramm friss petrezselyem
1 gerezd fokhagyma lereszelve
1 citrom leve
1 ek. méz

A falafelhez:

100 gramm apróra vágott brokkoli
1 konzerv csicseriborsó, lecsöpögtetve
60 gramm finomliszt
35 gramm szezámmag
2 gerezd fokhagyma, lereszelve
1 tk. őrölt kömény
8 gramm friss koriander
só és bors
extraszűz olívaolaj
180 gramm reszelt gouda sajt
6 friss pita melegen
a tálaláshoz pácolt lilahagyma, saláta, és friss fűszernövények

Elkészítés:

A fűszeres tahinihez az összes hozzávalót dobjuk egy turmixba, és 1/4 csésze vízzel keverjük krémesre. A kész mártást ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
A falafelhez a brokkolit robotgépben aprítsuk egészen finomra, majd adjuk hozzá a csicseriborsót, a lisztet, a szezámmagot, a köményt, a koriandert és a petrezselymet – ízesítsük sóval és borssal. A robotgép segítségével készítsünk homogén masszát. Ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, a lényeg, hogy olyan állagot kapjunk, amiből könnyedén tudunk golyókat formázni.
A megformázott falafelt előmelegített sütőben süssük aranybarnára néhány perc alatt. Ekkor vegyük ki, szórjuk meg őket reszelt sajttal, és tegyük vissza még 1-2 percre, míg a sajt megolvad.
A falafelt tálaljuk friss salátával, meleg pitával, friss fűszernövényekkel megszórva, és persze a zöld fokhagymás tahini kíséretében!

Forrás: Half Baked Harvest Fotó: Getty Images