- Az Egészségügyi Világszervezet felnőtteknek napi 5 grammnál kevesebb só fogyasztását javasolja.
- Nemcsak a sótartóból származó sóval kell számolnunk: a kenyerek, a felvágottak, a készételek és a szószok is jelentős mennyiséget tartalmaznak.
- A zöldfűszerek, a fűszerek és a friss alapanyagok segítenek, hogy kevesebb sóval is ízletes ételeket készítsünk.
Nem véletlenül használunk sót a főzés során: kiemeli az alapanyagok természetes ízét, megfelelő mennyiségben fontos szerepet játszik a szervezet működésében. A nátrium többek között a folyadékháztartás szabályozásához, az idegi ingerületátvitelhez és az izmok megfelelő működéséhez szükséges. A probléma akkor kezdődik, amikor rendszeresen többet fogyasztunk belőle a kelleténél.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) felnőtteknek napi 2000 milligrammnál kevesebb nátrium, vagyis kevesebb mint 5 gramm só bevitelét ajánlja. Ebbe az ételekhez hozzáadott só mellett az élelmiszerekben eleve jelen lévő mennyiség is beleszámít. A magyar lakosság sófogyasztása a korábbi hazai felmérések szerint jelentősen meghaladja ezt a határt.
A túl sok nátrium fogyasztásának egyik legfontosabb következménye a vérnyomás emelkedése. Ez hosszabb távon fokozhatja a szív- és érrendszeri betegségek, köztük a szívinfarktus és a stroke kockázatát. A tartósan magas vérnyomás a vesét is károsíthatja, a vesebetegség pedig tovább nehezítheti a nátrium és a folyadék megfelelő szabályozását.
A túlzott sóbevitel a csontok egészségével és a gyomorrák kockázatával is összefüggésbe hozható. A legjobban alátámasztott egészségügyi érv a sóbevitel csökkentése mellett továbbra is a vérnyomás és a szív- és érrendszeri kockázatok mérséklése.
Így csökkenthetjük a sóbevitelt anélkül, hogy lemondanánk az ízekről
Nem csak a sótartóból származó sóval kell számolnunk…
1. Kóstoljuk meg, mielőtt sóznánk
Főzés közben könnyű megszokni, hogy automatikusan a sótartóért nyúlunk. Érdemes először megkóstolni az ételt, és csak akkor hozzáadni még sót, ha valóban szükséges. Az asztalra kitett sótartó elpakolásával is tehetünk a sófogyasztásunk mérsékléséért.
2. Használjunk több fűszert és zöldfűszert
A fokhagyma, a fekete bors, a bazsalikom, a rozmaring, a kakukkfű, a chili és a citromlé karakteresebbé teszi az ételek ízét. Kísérletezzünk bátran a különböző ízekkel, és fokozatosan csökkentsük a hozzáadott só mennyiségét. Így idővel a kevésbé sós ételeket is természetesebbnek érezzük majd.
3. Figyeljünk a készételekre és az ételízesítőkre
A só nem csak az otthoni főzés során kerül az étrendünkbe. A felvágottak, a sajtok, a kenyerek és pékáruk, a chipsek, a sós rágcsálnivalók, az instant levesek, a fűszerkocka és a különféle szószok is jelentős mennyiséget tartalmaznak.
Ha ételízesítőt vagy leveskockát használunk, érdemes ellenőrizni a sótartalmát, és ennek megfelelően visszafogni a további sózást.
4. Olvassuk el az élelmiszerek címkéjét
Vásárláskor hasonlítsuk össze a hasonló termékek sótartalmát, és ha lehet, válasszuk az alacsonyabb sótartalmú változatot. Apróságnak tűnik, de ha több élelmiszercsoportban is tudatosan választunk, a napi bevitel érdemben csökken majd.
5. Főzzünk gyakrabban friss alapanyagokból
A friss zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és más kevéssé feldolgozott alapanyagok változatossá teszik az étrendet, megkönnyítik a sóbevitel ellenőrzését. Az otthoni főzés nem garancia az alacsony sótartalomra, de nagyobb kontrollt ad afelett, hogy miből és mennyit használunk.
Mi változhat, ha kevesebb sót fogyasztunk?
A sóbevitel mérséklése segít csökkenteni a vérnyomást. A kisebb nátriumbevitel a szervezet folyadékháztartására is kedvezően hat, ezért egyeseknél enyhül a sófogyasztással összefüggő vízvisszatartás.
Fontos tudni, a kevesebb só nem jelent automatikus fogyást, és a fejfájás, a fáradtság vagy az izomgörcsök sem tekinthetők a túlzott sóbevitel egyértelmű, általános tüneteinek.
A cél nem az, hogy száműzzük a sót az étrendünkből, nátriumra szükségünk van. Inkább arra törekedjünk, hogy a mindennapi étkezések során ne fogyasszunk belőle rendszeresen az ajánlottnál többet.
Forrás: Házipatika Fotó: Unsplash
Kövesd a Marie Claire-t a Google hírekben!
