- A saláta a fogyókúra egyik legelterjedtebb élelmiszere, hiszen alig van benne kalória, viszont annál több víz.
- De mi történik, ha tényleg mindennap fogyasztunk salátát?
- Mennyire egészséges, és milyen hatásai vannak a szervezetre?
A saláta szó eredetileg a latin sallita szóból származik, és valami olyasmit jelent, hogy „sózott”. A köznyelvben általában salátalevelek, öntet és más megfelelő összetevők, például nyers zöldségek, diófélék vagy magvak keverékét értik alatta.
Számos változata van, például krumplisaláta, lencsesaláta, babsaláta, kuszkuszsaláta vagy gyümölcssaláta, amelyeknek azonban nincs sok közük a zöldsalátához. Mégis miért utóbbi a legjobb? Miért fontos akár minden nap salátát ennünk? És hova tartoznak az ehető gyomnövények?
A jégsalátától a porcsinig
A saláta szépsége a változatosságában rejlik. Botanikailag nincs a salátáknak osztályozása, kulináris szempontból azonban a különböző növényfajok fejes salátára és leveles salátára oszthatók.
- A fejes saláta magában foglalja például a jégsalátát, a Batavia salátát, az endívia salátát, a római salátát, a cikóriát, a radicchiót, a tölgylevelű salátát és a Lollo Rossát.
- A levélsaláta a rukkola, a porcsin, a pitypang, a mángold, a spenót és a sóska.
Vásárláskor szezonális salátákat kell keresni, ezek ugyanis gazdagabbak tápanyagokban, általában aromásabb ízűek, és kisebb környezeti terhet jelentenek. A fűtött üvegházakban történő termesztés, akárcsak a Dél-Európából induló hosszú szállítási útvonalak, megterhelik a környezetet.
Mi van a salátában?
A tápérték a saláta típusától függően változik. A leveles saláták általában alacsony kalóriatartalmúak: Magas, 80-95 százalékos víztartalmuknak és nagy térfogatuknak köszönhetően látszólag nagy mennyiségű ételt fogyaszthatunk el nagyon kevés energiával.
- Spenót, rukkola és galambbegy saláta jó folsav-, vas- és kalciumforrások.
- A keserű saláták, mint például a radicchio és az endívia, egészségjavító keserű vegyületeket tartalmaznak.
- A piros saláták A-vitaminban gazdagok. Sok salátafajta olyan másodlagos növényi anyagokban is gazdag, mint a karotinoidok, flavonoidok és polifenolok.
Más zöldségekkel, hüvelyesekkel, növényi olajokkal, diófélékkel és magvakkal kombinálva más egészséges tápanyagokat, például rostot, esszenciális zsírsavakat, fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat adunk hozzá.
Figyelem!
Ha a salátát magas kalóriatartalmú salátaöntettel, szalonnával, sajttal vagy krutonnal díszítjük, a saláta gyorsan magas kalóriatartalmúvá válhat, és nagy arányban tartalmazhat telített zsírt.
Ez történik a testeddel, ha mindennap eszel salátát
A mindennapi salátafogyasztásnak számos egészségügyi előnye lehet:
- Fogyás: Nagy mennyiségű salátát fogyaszthatunk anélkül, hogy sok kalóriát eszünk.
- Napi zöldségbevitel: A salátafogyasztás növeli a zöldségbevitelt, és megkönnyíti az étrendi ajánlások betartását.
- Sok értékes tápanyag: Ha különböző leveles salátafajtákat váltogatunk, és különböző zöldségekkel, diófélékkel, olajokkal és más egészséges összetevőkkel kombináljuk; az egészséges tápanyagok bevitele megnő.
- Erősít: A megfelelő tápanyagbevitel erősíti az immunrendszert és megvéd számos betegségtől.
Ugyanakkor a saláta mindennapos fogyasztása egészségügyi kockázatokat is jelenthet:
- Egyoldalú étrend: Ha nem figyelünk eléggé a változatosságra, egy egyszerű zöldsaláta hosszú távon nagyon egyhangúvá válhat, és nem biztosít elegendő tápanyagot.
- Túl kevés kalória: Ha naponta nagy mennyiségű salátát eszünk, és azt részesítjük előnyben más étkezésekkel szemben, megeshet, hogy túl kevés kalóriát fogyasztunk. Ezért ügyeljünk a változatos, kiegyensúlyozott étrendre.
- Csak látszólag egészséges: A zsíros öntetekkel és hozzávalókkal készült nagyon gazdag saláták, mint például a Cézár-saláta, egészségesnek és alacsony kalóriatartalmúnak tűnnek, de a valóságban nem azok.
Mennyi salátát fogyasszunk naponta?
Legalább öt adag gyümölcs és zöldség fogyasztását javasolja naponta. Egy adag saláta két marék apróra vágott salátának felel meg. Tehát nyugodtan ehetünk egy nagy tál salátát naponta.
Ügyeljünk arra, hogy változatosak legyenek a saláták, és kombináljuk azokat különböző zöldségekkel, diófélékkel, magvakkal és növényi olajokkal. Minél változatosabbak a saláták, annál nagyobb az esélye annak, hogy sokféle tápanyagot fogyasztunk.
Legjobb salátareceptek:
- Mi készülhet sóskából?
- Rukkolás-kajszibarackos saláta
- Öt hozzávalós saláta a szép bőrért
- Ropogós rozmaringos csirkecsíkok friss spenótsalátával
Forrás: Utopia Fotó: Getty Images
