- A mexikói street foodok nálunk is egyre népszerűbbek és egyre többen készítik őket otthon is.
- Ez a zöldségekben gazdag enchilada könnyen elkészíthető diétás étel, amiben a tortilla lap helyett cukkinibe kerül a töltelék.
- Mutatjuk, hogyan készítheted el ezt az egészséges, ráadásul a fogyókúrába is könnyen beilleszthető fogást.
A mexikói konyha már nálunk is egyre népszerűbb, olyannyira, hogy egyre többen kísérleteznek ilyen fogásokkal otthon is. A burritók mellett a szaftos enchiladas az egyik legismertebb fogás, mely eredetileg paradicsomos, fűszeres szószban „lerakott” töltött tortilla tekercseket jelent.
Ez a gazdag mexikói fogás nemcsak nagyon laktató, de szuper tápanyagforrás is, hiszen a hús mellett fehérjében gazdag bab és jó adag zöldség is kerül bele. Ebben a verzióban megmaradt grillcsirkéből készül a töltelék, de természetesen elkészíthetjük húsmentesen vagy darált marhahússal is, vagy akár friss csirkét is süthetünk hozzá.
Az igazi csavar azonban, hogy ezúttal tortilla helyett kivájt cukkinikbe kerül a töltelék, amitől jóval szénhidrátszegényebb lesz az enchiladas, így a fogyókúrás étrendbe is simán beilleszthető. Ráadásul még finomabb is, mint az eredeti verzióban…
A recept egyik fontos alapeleme a spéci enchilada szósz, amit megvásárolhatunk készen, de akár házilag is kikeverhetjük. Ha magunk készítenénk el a mártást, főzzünk össze alaplevet fűszerekkel (fahéjjal, őrölt köménnyel, őrölt chilivel, egy kevés szárított oregánóval, fokhagymaporral, sóval és borssal), egy kevés paradicsompasztával és egy csepp almaecettel, és sűrítsük néhány evőkanál liszttel.
Diétás cukkini enchilada
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- 1 ek. növényi olaj
- 90 g újhagyma vékony szeletekre vágva
- 90 poblano paprika kimagozva, felkockázva
- 190 gramm főtt fekete bab
- 170 gramm csemegekukorica (lé nélkül)
- 1 grillcsirke lefejtett húsa
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 tk. fokhagymapor
- só és bors
- 130 gramm (fél csésze) enchilada szósz
- csípős szósz ízlés szerint
Az összeállításhoz:
- 8 közepes cukkini félbevágva
- 3 ek. só
- 650 gramm enchilada szósz
- 110 gramm reszelt cheddar sajt
- tejföl és friss koriander a tálaláshoz
