Így készíts otthon pestót – egyszerűbb, mint gondolnád

2021. április 10. |

Bár a boltban kapható pesto is finom, érdemes tenni egy próbát, hogy milyen, amikor otthon készíted friss alapanyagokból, a saját ízlésed szerint.

A pesto alapja valamilyen olajos mag (legtöbbször fenyőmag, de készülhet dióval, mandulával, pisztáciával, kesudióval, sőt akár tökmaggal is), karakteresebb ízű zöld fűszernövény (például bazsalikom, menta, zsálya, petrezselyem, medvehagyma, rukkola, friss spenót stb.) vagy szárított paradicsom és kiváló minőségű olívaolaj.

pesto recept

A zamatos fűszerkeveréket nemcsak frissen főzött tésztára használhatod, hanem szendvicsbe, zöldségekhez, pizzára is teheted, de friss vagy pirított kenyérrel is mennyei. Ha forró tésztához használod, ne a tűz felett keverd össze, csak a tálban vagy a tányéron, mert a friss pesto nyújtotta ízélményből elvesz az edény forrósága.

Ha nagyobb mennyiséget készítesz, kanalazd a pestót kis befőttesüvegekbe, önts a tetejére egy kis olívaolajat pluszban, majd tedd hűtőbe. 4-5 napig eláll, de ha lefagyasztod, akkor akár 3 hónapot is várhat a felhasználásra – tudnod kell azonban, hogy a mélyhűtés majd felolvasztás során veszít eredeti zamatából.

Kifejlesztették a tökéletes tésztát

Kifejlesztették a tökéletes tésztát

A cascatelli névre keresztelt tészta formáját úgy alakították ki, hogy a lehető legtökéletesebben felszívja a szószokat, és még a villánkra is könnyű legyen felszúrni.

Zöld pesto

Hozzávalók:

  • 8 dkg friss bazsalikom
  • 8 dkg reszelt parmezán sajt
  • 5 dkg fenyőmag
  • 2 kövérebb gerezd fokhagyma
  • 50 ml extraszűz olívaolaj
  • só és bors ízlés szerint

Így készül:

  1. Mérd ki a hozzávalókat, és egy turmixgépben keverd pépesre. 
  2. Ha azt szeretnéd, hogy a fenyőmag íze karakteresebb legyen, száraz serpenyőben pirítsd meg egy kicsit, mielőtt a turmixgépbe dobnád – a pirított fenyőmagból valamennyit félre is tehetsz, ha ezt a már leturmixolt pestóhoz kevered, így rusztikusabb lesz a végeredmény.

pesto szárított paradicsomból

Piros pesto szárított paradicsomból

Hozzávalók:

  • 120 g szárított paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 30 g mandula
  • 50 g reszelt parmezán sajt 
  • Olívaolaj – annyi, amennyi a kívánt állag eléréséhez szükséges
  • Só, bors ízlés szerint

Így készül:

  1. Csepegtesd le a szárított paradicsomról az olajat, vágd nagyobb darabokra, és tedd egy serpenyőbe a mandulával, valamint az összelapított fokhagymával együtt.
  2. Gyakori kevergetés mellett pirítsd alacsony lángon, majd húzd félre a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. 
  3. Tedd turmixgépbe, szórd hozzá a reszelt parmezánt, önts hozzá egy kis olívaolajat, és pépesítsd. Ezután sózd és borsozd, s ha túlzottan sűrűnek találod, egy kis olívaolajjal (vagy a tészta főzővizéből kivéve 2-3 evőkanálnyit) lazíthatod az állagát.

készíts pestot otthon

Pesto cukkiniből

Hozzávalók:

  • 60 dkg zsenge cukkini
  • 8 evőkanál jó minőségű olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanálnyi fenyőmag és ugyanennyi mandula
  • 3 evőkanál reszelt parmezán
  • Só, bors és néhány mentalevél az ízesítéshez (ez utóbbi el is hagyható!)

Így készül:

  1. Mosd meg a cukkinit, két végét vágd le, majd hosszában szeld ketté, és fektesd egy sütőpapírral bélelt sütőlapra úgy, hogy a héjas része nézzen lefelé.
  2. Vékonyan kend meg a cukkiniket olívaolajjal – grillecsettel végezheted leggazdaságosabban, úgy, hogy a sütőpapírra ne kerüljön az olajból.
  3. Told a zöldséget 15 percre 200 fokos sütőbe, hogy megpuhuljon.
  4. Egy serpenyőben – hozzáadott olaj nélkül – pirítsd meg a magokat, majd kis időre tedd félre.
  5. Tedd a turmixgép poharába vagy egy tálba a parmezánt, az olívaolajat, add hozzá az összetört fokhagymát, sót, borsot és a mentalevelet, végül a pirított magokat.
  6. A cukkinit vedd ki a sütőből, és ha kihűlt, feldarabolva add a többi hozzávalóhoz.
  7. Turmixgéppel vagy botmixerrel pépesítsd, kóstold meg, és ha szükséges, korrigáld a fűszerezést.

Fotó: Getty Images

Ezt olvastad már?

Nyárindító pestós saláta

Nyárindító pestós saláta

Itt a meleg, jöhetnek a könnyed, zöldséges receptek, melyek elkészítéséhez nem kell sokat a konyhában állni. Következzenek Ízbolygó imádnivaló, pestós „megoldásai”.

Szólj hozzá te is!

Még több Gasztró

Nem csak pite: chili con carne chili con carne

Nem csak pite: chili con carne